Di China, terdapat banyak nama eufonik dan puitis untuk pelbagai jenis teh. Salah satu varieti ini adalah "Emerald Spirals of Spring", Dong Ting Bi Lo.
Nama varieti unik ini berasal, seperti biasanya, dari tempat asal semak teh. Dipercayai bahawa untuk pertama kalinya teh tersebut dikumpulkan di Dong Ting (timur China) di sebelah tebing yang disebut "Emerald Spiral". Oleh itu, nama varieti secara tradisional menggambarkan ciri geografinya.
Dong Ting Bi Lo Chun adalah minuman unik yang telah mendapat kemasyhuran di seluruh dunia sepanjang sejarah seribu tahun keberadaannya. Beberapa abad yang lalu, varietas ini hanya dianggap layak untuk upacara minum teh bangsawan: minuman itu selalu disajikan kepada maharaja, dan orang biasa tidak berhak meminumnya.
Apakah keistimewaan varieti itu? Kawasan di mana daun dituai juga penting. Timur China terkenal dengan kebun buah dan perkebunan buahnya yang besar, dan semak teh dalam proses pertumbuhan menyerap aroma buah dan bunga ini, yang memberikan minuman itu rasa unik. Agar kualiti ini terungkap sepenuhnya, peraturan penuaian yang ketat harus diikuti. Tanaman ini dituai pada musim bunga, dan hanya tunas segar dan daun paling atas dari semak teh, yang belum dibuka sepenuhnya, digunakan untuk penuaian. Penuaian dilakukan pada waktu subuh, kemudian daun disusun, disusun dan dikeringkan.
Setelah kering, daunnya digulung, dan pada waktu petang pekerja ladang sudah mengemas teh yang sudah siap. Bi Lo Chun secara praktikal tidak menjalani proses apa pun, tidak seperti pu-erh dan oolong. Hari ini ia boleh dibeli di mana-mana kedai yang berniaga dengan pembekal China, tetapi bersiaplah untuk mendapatkan harga yang tinggi. Untuk menyediakan hanya satu kilogram bahan mentah kering, perlu mengumpulkan dan mengeringkan sebilangan besar tunas semak teh. Walau bagaimanapun, terdapat juga jenis varieti yang murah ini. Bi Luo Chun yang lebih murah, semakin lembut dan muda daunnya, semakin kurang berhati-hati proses pengumpulannya.
Kerana tiada proses yang hampir selesai, Bi Lo Chun mempunyai sejumlah besar bahan berguna. Rasa dan aroma minuman ini menentang penerangan. Minuman ini mempunyai kesan pengukuhan umum pada tubuh, meningkatkan mood, menghilangkan tekanan, menenangkan dan menyesuaikan diri dengan suasana meditasi.
