Kami menggunakan rempah untuk meningkatkan rasa dan menambahkan aroma. Tetapi pada awal musim bunga, ketika terdapat kekurangan sinar matahari yang akut, kekebalan tubuh gagal, dan suasana hati jatuh, pertaruhan harus dibuat pada bumbu yang dapat mengaktifkan pertahanan tubuh, menambah tenaga dan membawa nada gembira yang cerah untuk kehidupan sehari-hari yang kelabu.
Buah pelaga
Kapsul kapulaga adalah buah hijau muda kecil dari ramuan abadi yang berasal dari kawasan tropika di India. Di dalamnya terdapat 15-20 biji gelap dengan bau pedas yang manis dan rasa yang tajam. Cardamom mengekalkan nada, meningkatkan daya tahan badan. Orang India menggunakan tumbuhan untuk menurunkan berat badan dan menyingkirkan masalah kulit berminyak. Kapulaga hijau sesuai bukan sahaja dengan hidangan manis, tetapi juga dengan daging, sayur-sayuran, bijirin. Seluruh kotak kapulaga hijau harus utuh (belum dibuka) dan hijau (bukan kuning-kelabu). Semasa membeli buah pelaga, pilih bungkusan yang tertutup rapat - aroma rempah hilang dengan cepat.
Zira (jintan)
Tanah air dari biji pedas ini dianggap sebagai Mediterranean Timur dan Afrika Utara. Di kepulauan Malta bahkan terdapat sebuah pulau kecil Comino, dinamakan demikian kerana ditutup dengan ladang jintan kuning. Zira mempunyai kesan tonik yang sangat baik, jadi ada baiknya memasukkan rempah ini dalam makanan pada musim bunga. Untuk meningkatkan kesan yang menyegarkan, orang Mexico menambahkan jintan tanah bersama dengan lada cili ke pelbagai sos dan sup - duet seperti itu menyebarkan darah dengan sempurna. Di Eropah, jintan dimasukkan ke dalam sosej, keju, nasi dan sayur-sayuran yang dimasak dengannya. Kumin adalah komponen yang sangat diperlukan dalam pilaf Uzbekistan. Di bazar oriental, anda dapat menemui biji jintan tiga warna: ambar, putih dan hitam.
Paprika
Ini adalah perasa serbuk yang terbuat dari kapsul merah yang masak dan lemah panas - minuman tenaga sebenar untuk badan. Paprika menguatkan sistem imun, membantu melawan tekanan dan kemurungan, dan mempercepat pertukaran haba. Rempah-rempah memberikan hidangan warna cerah, rasa tajam dan aroma yang menyenangkan. Dalam masakan Sepanyol, Mexico, Turki, paprika lembut dan tidak panas sangat digemari. Semasa penghasilannya, biji dikeluarkan dari polong. Tetapi di Hungaria (dari mana nama rempah itu berasal), benih tidak dikeluarkan, mendapat varieti yang lebih pedas. Paprika sesuai dengan kentang, kubis, timun, cendawan, pasta. Paprika dengan cepat kehilangan khasiatnya, jadi lebih baik membelinya dalam jumlah kecil dan menyimpannya dalam bekas yang tertutup rapat dari cahaya matahari.
Kayu manis
Ini disebut kerana alasan - ia adalah lapisan dalam kulit kayu pokok malar hijau dari Sri Lanka. Aroma kayu manis - pemanasan dan perayaan - akan menghilangkan mood yang membosankan, kerana ia adalah ubat semula jadi untuk kemurungan, merangsang penghasilan harmoni kegembiraan. Kayu manis dijual secara keseluruhan dan tanah. Kayu manis segar yang baik adalah batang halus berwarna coklat muda sepanjang 5-12 cm. Kulit kayu mereka selalu dipintal di kedua hujungnya sehingga di batang kayu itu menyerupai tanduk domba. Tetapi jika tongkatnya gelap, dengan permukaan kasar, dan kulit kayu sama sekali tidak dipintal, atau dipintal hanya pada satu hujung, ini adalah saudara dari carica - kasia. Kita terbiasa dengan rasa manis dan manis dari kayu manis, tetapi sangat pedas apabila terasa seperti itu. Dalam masakan Eropah dan di Amerika, kayu manis adalah rempah untuk pencuci mulut. Tetapi di Timur Tengah, di negara-negara Asia dan Afrika, ia sering ditambahkan pada hidangan daging.
Saffron
Untuk mengumpulkan 1 kilogram safron, anda perlu memilih pistil secara manual dari 150 ribu bunga buaya, dan kemudian keringkan dengan teliti. Bukan untuk apa-apa bahawa ini adalah rempah yang paling mahal dari yang diketahui, walaupun kadar penggunaannya tidak bagus. Di luar musim, safron akan memberikan perkhidmatan yang sangat berharga kepada tubuh, kerana dianggap sebagai antidepresan yang kuat dan sumber mood yang baik, dan hanya tonik umum. Agar tidak tersilap dengan pilihan anda, beli safron yang belum digiling dalam bungkusan yang telus dan tegar. Bau mesti kuat, pahit ubat, rasanya mesti pahit-bunga. Rempah itu boleh digunakan dalam sup, hidangan utama, pastri, makanan panggang dan minuman. Sebelum digunakan, benang safron kering harus direndam dalam air, susu atau kaldu, dan apabila cairan memperoleh warna yang mendalam, tambahkan ke dalam pinggan, berhati-hati agar tidak terlalu panas.
Halia
Sekiranya bukan untuknya di dunia, masakan di seluruh Asia akan kelihatan sama sekali berbeza, kita tidak akan menikmati roti halia, dan orang Eropah tidak akan menikmati biskut roti halia! Walaupun halia disebut akar, sebenarnya tunas yang diubah suai. Kedai-kedai menjual jahe segar dan acar, dikeringkan keseluruhan dan digiling menjadi serbuk. Tumbuhan yang indah ini bukan sahaja memberikan rasa unik dan pedas pada hidangan, tetapi juga membantu tubuh. Terutama pada awal musim bunga. Halia dapat mengatasi virus dengan baik, merangsang aktiviti makrofag - sel yang "memakan" racun. Ia juga baik sebagai agen antipiretik. Akarnya juga dikenali sebagai ubat yang sangat baik untuk mual dan mual: potongan halia sering dikunyah sebelum atau semasa perjalanan. By the way, teh halia juga akan membantu. Akar segar yang berkualiti mestilah sangat ringan, berkilat, dengan kulit yang halus. Sekiranya anda melihat daging coklat semasa menghiris, angkat.
