Bagi kebanyakan orang, hidangan asparagus hampir menjadi makanan istimewa, tetapi di Eropah, misalnya, sayur ini sangat biasa. Nyonya rumah yang mahir boleh menyediakan hidangan utama, makanan ringan, pencuci mulut dan juga minuman dari asparagus.
Asparagus boleh dimakan dalam bentuk apa pun selain mentah. Terdapat hidangan dari asparagus rebus, goreng, rebus. Ia juga boleh di dalam tin.
Asparagus atau asparagus officinalis tergolong dalam keluarga lily dan dianggap sebagai saudara bawang dan bawang putih.
Asparagus hadir dalam warna putih, hijau dan ungu. Sebelum ini, hanya asparagus putih yang dihargai, tetapi sepuluh tahun yang lalu, koki Perancis dan Belgia mencadangkan memperkenalkan asparagus hijau ke menu restoran terkenal. Tukang masak Jerman dengan tegas tidak mahu membiarkan "saudara miskin" menjadi masyarakat yang baik. Namun, banyak pengguna menyukai asparagus hijau kerana rasanya yang lebih jelas dan kandungan gula yang tinggi.
Anda perlu bekerja keras untuk merosakkan hidangan asparagus, kerana ia sangat mudah disediakan.
Cara termudah untuk membuat hidangan asparagus yang lazat adalah dengan mengisarnya dalam air mendidih yang sudah masin. Batang tanaman yang tebal mesti dipotong dan hanya tinggal beberapa sentimeter bahagian atas yang lembut. Perkara utama dalam kes ini adalah tidak mencerna. Dalam 3-4 minit, asparagus akan menjadi lembut, jika anda memasaknya lebih lama, ia akan kehilangan warnanya. Hidangan "cepat" seperti itu disajikan dengan sos berkrim.
Anda boleh merumitkan resipi ini sedikit dan memasak asparagus dalam serbuk roti. Untuk melakukan ini, ia mesti direbus dengan cara yang sama dan dibuang ke dalam colander. Sementara itu, dalam pengisar, kisar kepingan roti putih kering menjadi serbuk dan campurkan dengan Parmesan parut dalam nisbah 1: 1. Anda juga perlu memukul telur secara berasingan. Celupkan pucuk asparagus ke dalam telur, kemudian gulung serpihan dan pindahkan ke loyang. Kemudian asparagus dipanggang selama 3-5 minit di bawah panggangan pada suhu 200 ° C. Setelah serbuk berwarna keperangan, asparagus dapat dihidangkan. Sos Hollandaise akan berfungsi sebagai tambahan untuknya.
Asparagus juga dapat digunakan untuk membuat kursus pertama, seperti sup puri. Untuk melakukan ini, anda memerlukan daun bawang, asparagus, sedikit krim dan mentega. Daun mesti dibilas dan dicincang halus. Bergantung pada keinginan anda, anda hanya boleh menggunakan bahagian putih, atau menambah daun hijau.
Asparagus harus dicuci dengan melepaskan hujung keras. Kemudian anda perlu memotong bahagian atas asparagus sepanjang 5 cm. Selepas itu, bahagian asparagus yang keras dan tengah mesti dicincang, masing-masing secara berasingan. Bahagian yang keras dipotong lebih halus, dan bahagian tengahnya cukup untuk dipotong menjadi bulatan.
Bahagian pepejal yang dihancurkan hendaklah dimasukkan ke dalam periuk, ditutup dengan air dan dimasak selama 40 minit dengan api kecil. Selepas itu, sejukkan sedikit. Sementara itu, dalam periuk lain, tumis daun bawang dalam mentega selama 15 minit. Masukkan kuah asparagus dan bahagian tengah sayur yang telah dicincang ke dalam bawang tumis. Masak semuanya selama 25 minit. Asparagus harus lembut. Sup mesti disejukkan, diubah menjadi sup puri dengan pengisar. Kemudian anda perlu menambah garam dan krim, letakkan bahagian atas asparagus cincang di atas. Setelah sup mendidih, masak selama 5 minit. Taburkan dengan bawang hijau sebelum dihidangkan.
Anda juga boleh menyajikan hidangan asparagus untuk pencuci mulut, misalnya salad asparagus dengan buah-buahan dan buah beri. Untuk melakukan ini, rebus asparagus putih (90 g) dalam air masin dengan penambahan 0.5 sudu gula. Sementara itu, anda perlu menyediakan sos dari wain putih: sejat sedikit 150 g wain, tambahkan 1, 5 sudu gula dan 3 sudu mentega. Tuangkan sos yang disediakan di atas pinggan, di atas dengan asparagus, beri dan buah-buahan cincang. Untuk ini, strawberi, blueberry, blackberry, pir berguna. Selesaikan makanan anda dengan jus asparagus segar yang kaya dengan vitamin.
