Orang Cina dan Jepun memanggil shiitake "cendawan maharaja" dan "ramuan hidup". Kerana khasiat dan khasiatnya yang baik, cendawan ini telah digunakan dalam masakan dan perubatan Cina selama berabad-abad.
Komposisi kimia dan sifat perubatan cendawan shiitake
Dalam komposisi jamur shiitake, para saintis telah menemui lentinan polisakarida yang unik, yang memiliki kemampuan untuk mencegah pembentukan tumor barah, dan fitonutida jamur yang dapat melawan virus influenza, AIDS dan hepatitis. Lentinan polisakarida mampu memperlambat pertumbuhan tumor malignan, menghilangkan kesan radiasi dan kursus kemoterapi. Komposisi cendawan merangkumi banyak vitamin, unsur mikro dan makro, shiitake mengandungi 18 asid amino penting untuk tubuh manusia. Khasiat cendawan ini setanding dengan ginseng. Pengambilan makanan shiitake secara berkala dapat mengurangkan risiko penyakit berjangkit dan virus dan membersihkan badan dari racun dan garam logam berat.
Perkenalkan shiitake ke dalam diet anda sedikit demi sedikit untuk mengelakkan reaksi alergi.
Shiitake akan membantu meningkatkan imuniti, menguatkan sistem saraf dan menyingkirkan sindrom keletihan kronik. Cendawan ini mampu menormalkan metabolisme, membersihkan darah, menurunkan kadar kolesterol, memperbaiki keadaan dinding saluran darah, dan meningkatkan potensi lelaki. Cendawan Shiitake menormalkan tekanan darah, menurunkan kadar gula darah, dan melindungi dari gangren. Mereka dapat membantu dalam rawatan penyakit kulit, bronkitis, penyakit perut, penyakit mata. Cendawan menormalkan metabolisme karbohidrat, meningkatkan pencernaan dan menggalakkan pembakaran lemak aktif. Kandungan kalori shiitake ialah 34 kcal / 100 g.
Cendawan Shiitake dalam masakan dan kometologi
Shiitake diambil dengan makanan, menambahkannya ke pelbagai hidangan. Ini adalah cendawan yang sangat enak, kaldu, sos disediakan dari mereka, mereka boleh direbus, dikukus, cendawan menggoreng juga tidak mengganggu citarasa mereka. Cendawan yang paling lazat adalah cendawan yang retaknya membentuk corak yang kelihatan seperti kepingan salji atau bunga. Untuk mendapatkan faedah yang paling banyak, mereka mesti dimakan mentah. Norma harian untuk mengambil shiitake tidak lebih dari 200 g cendawan segar atau tidak lebih dari 20 g kering. Cendawan juga digunakan untuk penyediaan tincture, decoctions.
Shiitake tidak digalakkan untuk wanita hamil, ibu menyusu, pesakit dengan asma bronkial.
Di China, shiitake digunakan secara meluas dalam tata rias, ekstrak cendawan disediakan dari mereka, yang mempunyai kesan yang indah pada kulit, menjadikannya elastik dan halus. Topeng, krim dan losyen mempunyai kesan meremajakan. Coenzyme Q10 merangsang pertumbuhan semula sel dengan membuang toksin daripadanya. Infusi cendawan sangat baik untuk perawatan kulit berliang berminyak, setelah penggunaannya, wajah kelihatan segar dan muda.
