Terdapat banyak cara untuk memanggang daging di dalam ketuhar dengan keju. Walau bagaimanapun, yang paling popular adalah resipi daging Perancis klasik - daging babi yang dibakar di dalam ketuhar dengan keju dan kentang.
Cara memilih daging untuk membuat potongan keju
Untuk menyediakan daging klasik dalam bahasa Perancis, anda memerlukan: 500-600 g daging babi atau daging lembu, 1 kg kentang, 150-200 g keju keras, 2-3 kepala bawang, minyak sayuran, garam dan lada hitam. Sebaiknya gunakan krim yang cukup berat untuk mengisar minyak.
Pilihan terbaik untuk memasak potongan daging adalah leher, pinggang, atau ham yang paling berair. Adalah tidak diinginkan untuk menggunakan daging babi yang terlalu berlemak, kerana kombinasi dengan krim akan menjadikan hidangan tidak berat pada perut. Babi tanpa lemak akan terlalu kering. Pilih daging babi segar, berwarna merah muda muda dengan lapisan lemak putih.
Sekiranya anda memutuskan untuk memasak daging lembu, daging tidak boleh terlalu gelap dengan lemak kuning. Ini adalah tanda usia tua haiwan itu, yang bermaksud potongan daging akan menjadi sukar. Pastikan untuk memeriksa keanjalan daging dengan menekannya dengan jari anda. Pada daging segar, lubang itu cepat hilang.
Resipi daging panggang keju
Daging dibasuh dan dikeringkan dengan serbet. Kemudian, potong bahagian-bahagian serat dan pukul dengan tukul khas atau pemegang pisau. Untuk mengelakkan percikan darah dan kepingan kecil terbang ke semua arah, disarankan untuk membungkus daging dalam filem pelekat. Dagingnya diasinkan, dikupas, dan kentangnya dikupas.
Ubi ubi kentang dipotong menjadi setengah bulatan, tebalnya tidak lebih dari 1 cm. Bawang dicincang halus. Keju parut pada parut kasar. Panaskan ketuhar hingga 180-200 ° C.
Frypot dilumurkan dengan minyak sayuran dan semua bahan yang disediakan dimasukkan ke dalamnya. Potongan kentang diletakkan di lapisan pertama, yang mesti ditaburkan dengan sedikit garam. Lapisan kedua adalah kepingan, yang disapu dengan krim berat untuk berair. Lapisan ketiga terdiri daripada sekeping bawang cincang. Selanjutnya, lapisan diulang sehingga semua komponen pinggan selesai. Brazier diletakkan di dalam ketuhar.
Simpan kentang dan daging di dalam ketuhar selama satu jam. Kemudian, keluarkan brazier dan taburkan keju parut di atas pinggan. Selepas itu, kuah dimasukkan kembali ke dalam ketuhar selama kira-kira 15 minit. Hidangan dianggap siap apabila keju cair sepenuhnya dan cukup kecoklatan.
Dagingnya disajikan panas dalam bahasa Perancis, memotong pinggan dengan pisau menjadi beberapa bahagian, seperti pai. Anda juga boleh menghidangkan daging kentang dan kentang langsung di dalam brazier. Sebelum dihidangkan, disarankan untuk menghias hidangan dengan pasli atau dill yang dicincang halus.
