Anda boleh membuat sebilangan besar hidangan dari daging cincang dari pelbagai jenis daging. Mereka memuaskan, enak dan kelihatan cukup rapi. Hidangan seperti ini sukar untuk dirosakkan kerana daging cincang sangat mudah disediakan dan boleh dimasukkan dalam banyak resipi. Jadi, hidangan daging cincang: dari potongan daging dan gulung hingga kaserol dan kek keju.
Ciri penting daging cincang adalah komposisinya. Semasa memasak di dalam ketuhar, anda harus mempertimbangkan:
- ayam cincang dibakar dua kali lebih cepat daripada daging lembu atau kambing;
- daging babi cincang lebih berair daripada daging lembu;
- ikan cincang boleh menjadi sedikit berair, jadi ia harus "diperbaiki" dengan mencampurkan dalam serbuk roti atau nasi rebus, millet, barli mutiara dan bijirin lain;
- supaya hidangan daging cincang tidak kering di dalam ketuhar, semasa membakar, tambahkan 100-200 ml air ke dalam loyang.
Potongan daging cincang dengan rahsia keju
Halus dan berair, dan walaupun dengan kejutan, potongan-potongan klasik dengan rahsia akan mengagumkan setiap rasa yang canggih.
Bahan-bahan:
- daging babi - 400 g;
- daging lembu - 350 g;
- telur - 1 pc.
- bawang besar - 1 pc.;
- bawang putih - 1 kepala;
- keju keras - 140 g;
- roti putih - 200 g;
- tepung varieti - 40 g;
- minyak tumbuh. - 30 ml;
- air, daging atau sup sayur - 200 ml;
- garam - 15 g;
- perasa dan lada secukup rasa.
Resipi memasak langkah demi langkah:
- Hidupkan ketuhar pada suhu 180 ° C. Rendam roti ke dalam air atau kuahnya. Kupas bawang dan seluruh bawang putih kepala.
- Bilas daging, potong urat, keringkan. Kisar daging dan sayur-sayuran dalam penggiling daging. Hantar roti basah ke sana.
- Parut keju. Kacau daging cincang, masukkan telur ayam dan musim yang anda suka.
- Campurkan potongan daging dan pukul, membuang sepotong dari ketinggian ke papan. Ini akan menjadikannya melekit dan lapang.
- Lembapkan tangan anda supaya daging tidak melekat dan membentuk potongan yang sama.
- Taburkan setiap sisi dengan tepung.
- Sebarkan minyak sayuran di bahagian bawah loyang dan masukkan potongan daging di dalamnya.
- Hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan. Selepas 20 minit, potong harus dibalikkan di sisi lain dan 100 ml kaldu atau air harus dituangkan ke dalam loyang. Biarkan bakar selama 10-12 minit lagi.
- Hidangkan potongan makanan lezat dengan sayur-sayuran, roti atau hidangan sampingan.
Gulungan telur
Nampak meriah kerana pengisian yang terang. Dihidangkan sejuk, dihiris.
Bahan-bahan:
- daging cincang dari bahagian daging babi dan daging lembu yang sama - 1 kg;
- telur besar - 5 biji.;
- bawang sederhana - 1 pc.;
- wortel sederhana - 1 pc.;
- lada bel - 1 pc.;
- lada cili - 0.5 biji.;
- bawang putih - 3 gigi.;
- paprika manis - 1 sudu kecil;
- lada garam.
Memasak secara berperingkat:
- Basuh dan kupas sayur-sayuran. Masukkan mereka melalui penggiling daging.
- Campurkan dengan daging cincang yang sudah siap, tambah garam dan rempah.
- Rebus telur rebus. Kupas mereka.
- Sebarkan kerajang di papan dan tutup dengan daging cincang dalam lapisan yang sekata. Letakkan telur keseluruhan dalam satu baris.
- Gulung daging cincang ke dalam gulung dan balut dengan kuat dengan kerajang sehingga tidak ada lubang untuk jus mengalir keluar.
- Letakkan di dalam ketuhar pada suhu 200 ° C. Selepas 30 minit, angkat kerajang dan bakar selama kira-kira 10-15 minit. Biarkan produk siap sejuk.
Tumpukan daging cincang di bawah lapisan bulu
Kata yang tidak biasa itu disebut potongan-potongan pasang siap, terbentuk dalam lapisan dari pelbagai bahan. Pilihan ini dibuat dari kentang parut, bawang dan keju.
Bahan-bahan:
- daging babi cincang, daging lembu, ayam atau campuran (secukup rasa) - 700 g;
- bawang besar - 1 pc.;
- telur - 3 biji.;
- kentang sederhana - 4-5 biji.;
- keju lembut - 250 g;
- krim masam atau mayonis - 100 g;
- perasa, garam.
Memasak secara berperingkat:
- Rebus telur rebus, sejuk dan angkat cengkerang.
- Bilas kentang dan kupas. Parut, toskan cecair dari bahagian bawah bekas dengan kentang.
- Musim daging cincang dan bahagikan kepada potongan daging yang sama, buat kuih rata dan sebarkan pada loyang.
- Potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Bawang boleh diasinkan jika dikehendaki dalam satu sudu teh cuka dengan sedikit gula selama 10 minit (mengikut ulasan, ini menambah rasa enak dan rasa manis pada timbunan). Letakkan pada roti pada lapisan kedua.
- Kemudian letakkan kentang parut dalam lapisan, garam dan lada pekat. Lubricate "coat" kentang dengan krim masam atau mayonis dan tutup dengan keju cincang.
- Masak pada suhu 180 ° C selama tidak lebih dari 40 minit di dalam ketuhar.
Casserole daging cincang buatan sendiri
Hidangan ini sesuai untuk ikan cincang, kerana penyatuannya dengan kentang saling memperkaya kedua-dua bahan dengan rasa. Pilih ikan yang lebih gemuk seperti pike perch atau herring fillet.
Bahan-bahan:
- ikan (salmon, trout, herring, hake, pike perch, dll.) - 600 g;
- kentang - 500 g;
- mentega, mentega - 40 g;
- susu - 300 ml;
- herba segar - 30 g;
- telur - 1 pc.;
- keju lembut - 100 g;
- jus limau nipis / lemon - 20 ml;
- bawang sederhana - 1 pc.;
- membesar. minyak - 30 ml;
- garam dan perasa.
Memasak secara berperingkat:
- Bilas kentang yang telah dikupas dan masak dengan ubi di dalam air hingga lembut. Tiriskan air dan masukkan susu, garam dan toskan. mentega, haluskan sayur dengan hancur.
- Kupas ikan dengan pisau nipis, lepaskan sirip, kulit dan tulang. Potong fillet dengan halus.
- Bilas sayur-sayuran (pasli, ketumbar) dan masukkan ikan, garam dan musim, tuangkan jus lemon. Kacau hingga sebati.
- Parut keju (separuh) dan masukkan puri, pecahkan telur dan campurkan daging cincang lagi.
- Kupas dan cincang bawang.
- Dalam loyang dengan sisi tinggi, minyak berminyak dengan murah hati, letakkan separuh kentang tumbuk ke dalam lapisan. Diikuti oleh semua ikan cincang. Dan tutup dengan bawang cincang.
- Putar lapisan kentang. Taburkan dengan keju parut.
- Masukkan ke dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu 180-200 ° C. Sekiranya terdapat fungsi panggangan, hidupkan sehingga kerak emas yang garing terbentuk di permukaan kaserol.
Nasi bakso nasi dan ayam yang sedap
Hidangan daging ini disediakan dari ayam cincang. Gabungan nasi dan ayam yang lembut dalam format "landak" sangat digemari oleh kanak-kanak dan orang dewasa. Dianjurkan untuk mengambil beras parboiled - ia mengandungi zat yang kurang berkanji.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 600 g;
- beras bulat / panjang - 200 g;
- telur - 1 pc.;
- lada bel segar - 1 pc.;
- bawang besar - 1 pc.;
- pilihan, wortel - 1 pc.;
- air - 300 ml;
- krim masam - 150 g;
- garam.
Memasak secara berperingkat:
- Rebus beras selama 15-20 minit dalam air masin. Bahagian air hingga beras secara tradisional adalah 2 hingga 1. Nasi tidak boleh direbus sedikit, sehingga "mencapai" dalam bakso.
- Bilas fillet ayam dan kisar dalam penggiling daging, garam, masukkan telur mentah dan campurkan.
- Bilas sayur-sayuran segar dan potong halus. Masukkannya bersama nasi yang telah disejukkan ke dalam daging cincang dan gaul hingga sebati.
- Bentuk landak kecil dan letakkan di dalam acuan dengan sisi tinggi. Larutkan krim masam di dalam air dan tuangkan ke dalam acuan. Balut bahagian atas dengan kerajang, mewujudkan kesan vakum.
- Tahan di dalam ketuhar selama 30 minit. Bola nasi yang sedap sudah siap.
Kek keju dengan daging cincang
Satu penemuan yang luar biasa, yang menyerupai kue bun-cheesecake klasik, hanya adunan manis dalam resipi ini yang diganti dengan daging cincang biasa, dibumbui dengan bawang putih dan sayur-sayuran.
Bahan-bahan:
- ayam cincang / daging babi dan daging lembu campuran - 1, 1 kg;
- bawang putih - 3 gigi.;
- bawang sederhana - 1 pc.;
- telur - 2 biji.;
- keju kotej 5% lemak - 250 g;
- apa-apa jenis keju - 250 g;
- membesar. minyak lembaran penaik.
Resipi langkah demi langkah:
- Sediakan daging cincang, masukkan garam, bawang putih yang dikupas dan dicincang dengan bawang, garam dan pukul dalam dua telur. Daging cincang boleh dipukul sedikit untuk lebih lekat dan tegas.
- Gulung bola dengan tangan basah dan ratakan.
- Letakkan kek cheesecake pada loyang yang sudah berminyak. Buat lubang di tengah masing-masing.
- Campurkan keju kotej dengan keju parut, tambah sedikit garam dan isikan kek keju secara merata.
- Panaskan ketuhar hingga 220 ° C dan bakar produk di dalamnya selama 30 minit.
Cendawan zrazy
Potongan diisi dengan cendawan - hidangan cepat dengan rasa yang menarik. Untuk menambah kelembutan, lebih baik menggoreng cendawan dengan bawang. Keju tidak ditambahkan pada potongan daging klasik.
Bahan-bahan:
- sebarang cendawan rebus - 500 g;
- daging, daging lembu dan daging babi - 1 kg;
- bawang kecil - 1 pc.;
- telur - 1 pc.;
- serbuk roti parut;
- membesar. minyak - 20 ml.
Resipi langkah demi langkah:
- Sediakan daging cincang dengan menyebarkan daging melalui penggiling daging, garam dan masukkan telur.
- Kupas dan potong bawang, goreng cendawan bersama dalam kuali.
- Bahagikan daging cincang menjadi potongan daging dan letakkan satu sudu cendawan di dalamnya. Tutup pengisian dan letakkan di atas lembaran berminyak.
- Di dalam ketuhar, zrazy akan masak dalam 35-40 minit jika suhu ditetapkan hingga 200 ° C.
Kaserol hati
Hidangan masakan Jerman yang luar biasa, terdiri dari semolina dan hati.
Bahan-bahan:
- hati daging lembu - 1 kg;
- semolina - 3 sudu besar;
- telur - 2 biji.;
- susu - 200 ml;
- bawang - 1 pc.;
- lobak merah - 1 pc.;
- garam.
Resipi langkah demi langkah:
- Bilas hati daging lembu dan buang urat dan filem. Kisar dalam pengisar atau melalui penggiling daging.
- Kupas sebiji bawang dan potong bersama hati. Pukul telur mentah dan masukkan susu ke dalamnya. Setelah menambah garam, campurkan dengan hati.
- Tuangkan ke dalam semolina. Dan campurkan dengan berhati-hati dengan pukul sehingga jisim tidak hilang dalam ketulan.
- Kupas dan cincang bawang lain sekecil mungkin, potong wortel juga, anda boleh memarutnya.
- Dalam kuali, goreng bawang dan wortel dalam mentega.
- Griskan bentuk tahan panas bulat dengan mentega dan masukkan separuh hati cincang ke dalamnya. Sebarkan penggorengan bawang merah di atas daging cincang dan tutup pengisian dengan hati-hati dengan separuh kedua cincang hati.
- Panaskan ketuhar hingga 170 ° C, simpan kaserol di dalamnya hingga 40 minit. Hidangkan dengan krim masam.
Rahsia membuat daging cincang yang sempurna
Seperti yang anda ketahui, daging cincang yang baik adalah berdasarkan daging yang baik. Kelebihan daging cincang buatan sendiri berbanding yang dibeli cukup jelas, kerana tidak mengandungi bahan tambahan kimia untuk memanjangkan jangka hayat, ia terdiri daripada bahan yang dapat difahami dan mempunyai rasa daging yang betul.
Jenis daging cincang dan kombinasinya bergantung sepenuhnya pada resipi hidangan tersebut. Kaedah yang paling bermanfaat untuk mencampurkan daging cincang yang sempurna adalah dengan menggabungkan daging babi dan daging lembu berair dan berair dengan rasa daging yang kaya.
Periksa ketajaman pisau dalam penggiling daging atau pengisar untuk produk yang lembut dan homogen. Sekiranya daging mencincang dalam pengisar atau pemproses makanan, terdapat kebarangkalian tinggi bahawa urat akan membungkus pisau dan pangkal, oleh itu, semua filem dan tulang rawan dari daging mesti dipotong sebelum dicincang.
Untuk meningkatkan kesegaran daging cincang, ia secara tradisional dicampurkan dengan telur, air atau susu, jika dikehendaki, krim. Sekiranya daging cincang memperoleh bentuk berair, ia boleh "diperbaiki" dengan roti, kentang tumbuk atau beberapa sudu tepung. Untuk mengekalkan jus di dalam daging cincang, ia boleh dipukul di atas meja.
