Dalam memasak, ternyata, bukan sahaja tomato merah masak berair yang digunakan, tetapi juga yang hijau masam. Lebih-lebih lagi, tomato hijau boleh digunakan untuk menyediakan bukan sahaja makanan ringan sayur-sayuran, tetapi juga sup, lauk dan juga pencuci mulut manis.
Ia perlu
-
- Untuk sos Chutney tomato hijau:
- - 1.5 kg tomato hijau;
- - 200 g epal;
- - 300 g bawang;
- - 1 sudu kecil tanah allspice dan mustard kasar;
- - 2 sudu besar l. Cuka wain 8%;
- - gula
- garam secukup rasa.
- Untuk Sup Bawang Putih Tomato:
- - 600 ml kaldu daging atau sayur-sayuran;
- - 200 g tomato hijau;
- - 1 biji bawang;
- - 1 lobak kecil;
- - 3 ulas bawang putih;
- - 10 g akar pasli;
- - 40 g beras;
- - 5 g mentega;
- - garam secukup rasa.
- Untuk tomato hijau panggang:
- - 5 tomato hijau besar;
- - 1 gelas tepung;
- - 1 gelas roti - bubur jagung
- serbuk roti
- serbuk roti;
- - 2 biji telur;
- - 1 sudu kecil lada hitam tanah dan garam;
- - mentega untuk menggoreng.
- Untuk tomato hijau gula-gula:
- - 1 kg tomato hijau;
- - 1 kg gula;
- - 1 gelas air;
- - semangat dari 3 oren;
- - 4-5 g asid sitrik.
Arahan
Langkah 1
Sos Chutney Tomato Hijau
Potong tomato hijau yang dibasuh menjadi 4 keping, potong pulpa dan angkat bijinya. Kupas bawang. Perahkan inti tomato dan bawang melalui penggiling daging, garam dan biarkan selama 3 jam. Basuh epal dan potong menjadi baji kecil. Potong tomato hijau menjadi kepingan nipis.
Langkah 2
Toskan campuran tomato dan bawang. Masukkan tomato dan epal ke dalam periuk, tuangkan campuran bawang dan pulpa tomato, masukkan gula, cuka, mustard dan lada. Didihkan hingga pekat. Tuangkan sos Chutney segera ke dalam balang yang disterilkan, tutup penutupnya. Simpan di tempat yang sejuk.
Langkah 3
Sup tomato hijau dengan bawang putih
Potong bawang menjadi kiub kecil. Parut wortel pada parut halus. Goreng sayur dalam mentega hingga kekuningan. Potong tomato hijau ke dalam kepingan dan tambahkan ke dalam sup yang agak mendidih. Rebus hingga lembut, ditutup dengan api kecil.
Langkah 4
Masukkan bawang, wortel, akar pasli parut, nasi ke tomato. Musim dengan garam, masukkan bawang putih cincang halus dan masak selama 10-15 minit sehingga nasi betul-betul masak. Gosokkan sup melalui ayak. Rebus sup sehingga mendidih sekali lagi.
Langkah 5
Tomato hijau goreng
Potong tomato ke dalam kepingan setebal 1 cm. Dalam satu mangkuk, satukan tepung dengan garam dan lada, pukul telur ke dalam yang lain, dan tambahkan segelas roti pada sepertiga.
Langkah 6
Panaskan mentega di atas api sederhana. Celupkan setiap bahagian terlebih dahulu ke dalam tepung, kemudian celupkan telur dan celupkan lagi ke dalam serbuk roti. Goreng kepingan selama 3-4 minit di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
Langkah 7
Tomato hijau gula-gula
Potong tomato, angkat biji dan bilas dengan air sejuk. Untuk buah-buahan gula-gula, anda perlu mengambil tomato dengan pulpa padat. Tuangkan tomato yang sudah siap dengan air, didihkan dan masak selama kira-kira 5 minit. Kemudian toskan airnya, isi semula dengan air sejuk segar dan rebus lagi selama 5 minit. Ulangi prosedur ini 3-4 kali.
Langkah 8
Tiriskan tomato rebus untuk mengalirkan air. Buat sirap - larutkan gula di dalam air. Celupkan tomato hijau dalam sirap gula dan masak selama 10 minit 2-3 kali dengan infusi selama 10-12 jam. Semasa mendidih terakhir, tambahkan kristal asid sitrik.
