Untuk membuat campuran rempah, anda perlu menggunakan bahan mentah berkualiti tinggi. Kadang-kadang, untuk komposisi pedas seperti itu, mereka cuba menggunakan bahan mentah yang, untuk satu sebab atau yang lain, berada dalam keadaan tidak standard, misalnya, berbaring tidak dibungkus, direndam dan kemudian dikeringkan, dll. Ini adalah langkah yang pasti untuk fakta bahawa produk tenaga kerja anda juga akan mempunyai sifat pengguna yang agak biasa-biasa saja. Lebih baik jangan mengambil risiko, gunakan hanya rempah terbaik untuk campuran.
Ia perlu
-
- Mortar;
- perosak;
- Kuali besi tuang;
- mentega;
- minyak sayuran;
- rempah.
Arahan
Langkah 1
Hancurkan biji ketumbar, jintan, fenugreek, nigella dan jintan. Masukkan garam laut kasar. (Dalam kes ini, garam laut yang memungkinkan anda mendapatkan palet rasa yang diinginkan dari campuran pedas.) Pindahkan serbuk yang dihasilkan ke balang dengan penutup kaca tanah yang rapat. Gunakan untuk menambah daging kambing panggang, daging babi, dan taburkan di atas hidangan terung dan kembang kol yang telah disediakan. Sebagai tambahan kepada rasa yang sangat baik, campuran ini mempunyai pelbagai khasiat perubatan - khususnya, ia meningkatkan fungsi saluran gastrousus dengan ketara.
Langkah 2
Panaskan mentega, biarkan mendidih, kecilkan api, didihkan selama kira-kira 3-5 minit, kemudian keluarkan busa dan toskan dengan teliti dari sedimen. Apa yang anda dapat - "ghee" Ayurvedic klasik - ghee, yang mempunyai banyak khasiat yang indah. Panaskan dalam kuali besi tuang, tambahkan kayu manis, beberapa putik cengkeh, beberapa biji biji kapulaga hitam, yang memberi makanan rasa ringan. Didihkan selama 1-2 minit, kemudian masukkan sebilangan kecil biji jintan. Hasilnya, anda mempunyai salah satu jenis campuran rempah India - garam massala. Goreng kepingan keju kotej di atasnya - paneer, serta sayur-sayuran, dan anda dijamin makan malam vegetarian yang indah.
Langkah 3
Dalam kuali kering, goreng 2 kepala bawang putih, potong melintang pada kulit. Masukkan beberapa titis jus lemon dan garam laut. Biarkan sejuk. Gosokkan dengan penapis. Campurkan dengan halia segar, cincang menjadi gruel, dan sedikit lengkuas parut. Jisim yang dihasilkan dapat dipindahkan ke balang kaca dan digunakan sesuai keperluan untuk masakan Tenggara.
Langkah 4
Campurkan dalam bahagian yang sama serbuk tomat kering matahari, lada merah manis, serbuk bawang putih dan sedikit garam laut. Tuangkan minyak zaitun ke atas campuran. Simpan di tempat yang gelap selama seminggu. Hasilnya, anda akan mempunyai rempah yang sangat menarik. Sangat sedap untuk menyebarkannya ke roti gandum sebelum membuat roti bakar dari itu. Sekiranya dikehendaki, daun selasih yang dihancurkan dapat ditambahkan pada tahap memasak - mereka akan memberikan komposisi rasa yang baru dan tidak dijangka.
