Bukan sekadar bahawa udang karang dianggap sebagai peneraju makanan laut dalam menu restoran Eropah yang mahal. Dagingnya yang lembut sangat dihargai dan dibezakan oleh rasanya yang indah; ia digunakan dalam salad, sup eksotik dan hidangan utama yang luar biasa.
Ia perlu
-
- Untuk resipi pertama:
- daging udang galah;
- Kubis putih;
- lobak merah;
- mayonis;
- garam;
- hijau.
- Untuk resipi kedua:
- bawang;
- bawang putih;
- saderi;
- pasli;
- Bawang hijau;
- mentega;
- tepung;
- minyak jagung;
- biji jintan;
- biji ketumbar;
- thyme;
- lada merah panas;
- daun bay;
- anis bintang;
- Gula perang.
- Untuk resipi ketiga:
- leher lobster;
- telur;
- susu;
- garam;
- lada hitam tanah;
- tepung;
- serbuk roti;
- minyak sayuran;
- daun selada.
Arahan
Langkah 1
Buat salad makanan laut. Untuk melakukan ini, ambil 200 gram daging lobster dan rebus dalam air masin ringan selama 20 minit. Sejukkan dan potong kiub kecil. Potong 300 gram kubis putih segar ke dalam kepingan nipis. Parut 3 lobak kecil pada parut sederhana. Musim salad dengan mayonis, garam, campurkan semua bahan dan hiaskan dengan ramuan segar.
Langkah 2
Untuk menyediakan sup eksotik, kupas satu kepala bawang dan 5 ulas bawang putih, potong. Potong sebilangan kecil daun saderi, tangkai peterseli, dan sekumpulan bawang hijau. Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, cairkan 75 gram mentega, ayak setengah cawan tepung, goreng sehingga campuran mentega dan tepung berubah menjadi coklat muda. Kemudian masukkan bawang dan satu sudu minyak jagung. Kacau dan terus goreng hingga bawang lembut, kira-kira 5 minit. Tuang 600 gram air mendidih ke dalam periuk, tambahkan setengah sudu teh biji jintan, jumlah biji ketumbar yang sama, satu sudu teh setiap thyme dan lada merah panas. Letakkan 2 daun salam, 2 bintang anise dan 1 sudu teh gula merah ke dalam periuk. Kurangkan api hingga rendah dan masak selama kira-kira setengah jam. Berhati-hatilah untuk tidak membakar apa-apa dan kacau bahan dari semasa ke semasa. Setelah cecair mendidih hingga sepertiga, tambahkan bawang putih dan 400 gram ekor lobster. Rebus hidangan selama 20 minit lagi, kemudian masukkan ramuan yang telah disediakan, kacau dan matikan api. Hidangkan sup ke dalam mangkuk dengan nasi putih.
Langkah 3
Untuk memasak lobster goreng, angkat kerang dari 8 leher dan potong memanjang. Pukul 2 telur ayam, 80 gram susu, masukkan garam dan lada hitam secukup rasa. Tuangkan campuran tepung dan serbuk roti yang sama rata ke dalam pinggan rata. Tuangkan 100 gram minyak sayuran ke dalam kuali yang panas. Celupkan setiap leher ke dalam campuran telur, kemudian gulung dalam serbuk roti dan letakkan di dalam wajan. Bakar di atas api yang tinggi selama tiga minit. Hidangkan hidangan siap di daun selada.
