Pai daging adalah "saudara" British dari pai yang tidak asing lagi bagi masyarakat Rusia, tetapi masih sedikit perbezaan. Di dalam pinggan ini, hanya ada satu lapisan doh - yang paling atas, dan pengisiannya diletakkan setelah selesai. Cuba pai Inggeris dengan sayur-sayuran dan herba, atau bakar pai gembala asli, hidangan Scotland yang popular.
Pai daging Inggeris dengan sayur-sayuran dan herba
Bahan-bahan (untuk 6 hidangan):
- 800 g daging lembu;
- 300 g adunan ragi puff;
- 1 biji bawang;
- 2 lobak merah;
- 4 tangkai saderi;
- 1 akar parsnip;
- 1 biji ketumbar dan pasli;
- 400 g tomato dalam jus mereka sendiri;
- 1 telur ayam;
- 2 secubit lada hitam tanah;
- garam;
- minyak sayuran;
Anda juga memerlukan 6 acuan tahan panas.
Semasa memilih daging untuk jatah, pilihlah tenderloin. Di bahagian bangkai ini, daging lembu sangat lembut dan lembut kerana ketiadaan urat dan otot, dan pada masa yang sama agak ramping.
Basuh daging lembu, keringkan dan potong dengan kiub kecil. Kupas dan potong bawang, lobak merah, akar parsnip dan batang saderi. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng potongan daging di atasnya dengan api yang tinggi, kacau terus, hingga coklat keemasan. Masukkan bawang di sana, kurangkan api hingga sederhana dan masak selama 5 minit. Masukkan sayur-sayuran lain yang telah dimasak ke panggang, perasakan dengan garam, lada dan reneh bersama selama 5 minit lagi.
Kupas tomato dalam tin dan pindahkan ke wajan. Kurangkan suhu memasak ke suhu terendah, letakkan penutup di atas periuk dan reneh kandungannya selama 2 jam. Potong sayur ketumbar dan pasli, tumis daging dengan sayur-sayuran 5 minit sebelum akhir memasak dan ratakan ke dalam tin.
Cairkan doh, gulung perlahan-lahan dengan penggelek dan potong bulatan ke diameter luar tin penaik. Sapukan kuning telur yang dipukul secara bebas ke tepi periuk bahagian dengan menggunakan sikat memasak. Tutup dengan kepingan puff pastry dan biarkan melekat. Sikat bahagian atas kek dengan putih telur tanah. Bakar pai daging dalam oven 180oC selama 20-25 minit.
Pai Daging Skotlandia "Pai Gembala"
Bahan-bahan:
- 700 g daging lembu dan kentang;
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 4 ulas bawang putih;
- 200 g pes tomato;
- 2 sudu kecil Sos Worcester;
- 4 sudu besar wain merah kering;
- 2 sudu besar air;
- 2 sudu besar Krim 30-35%;
- 2 kuning telur;
- 50 g Parmesan parut;
- 3 sudu besar mentega;
- 0,5 sudu kecil lada hitam tanah;
- garam;
- minyak zaitun.
Rebus air dalam periuk, tambahkan garam dan celupkan kentang kupas, potong besar. Rebus selama 15 minit, kemudian toskan dan tumbuk. Satukan dengan kuning telur, mentega, krim dan 20 g keju Parmesan parut.
Goreng daging lembu dalam minyak zaitun, kacau selalu untuk mengelakkan ketulan. Musim dengan lada, garam secukup rasa, masukkan bawang putih yang dihancurkan, wortel parut dan bawang dan terus kacau dengan spatula selama 5-7 minit lagi.
Kemudian masukkan sos Worcestershire, pes tomato, wain dan air ke dalam wajan. Selepas 3 minit, pindahkan isian ke dalam bentuk bulat yang besar, lebih baik, tutup dengan kentang tumbuk dan taburkan dengan sisa keju.
Tumbuk kek dengan garpu di beberapa tempat supaya wap yang keluar tidak memutarbelitkan penampilannya.
Bakar Pai Shepherd's pada suhu 180oC selama 18-20 minit.
