Kerana kurang pengalaman praktikal, seringkali tukang masak pemula menghadapi kesukaran untuk memotong ayam. Walaupun, sebenarnya, memotong bangkai burung tidak begitu sukar. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk mengetahui keseluruhan urutan tindakan yang diperlukan.
Ia perlu
- - pisau tajam;
- - papan pemotong;
- - apron.
Arahan
Langkah 1
Dapatkan pisau yang diasah dan berkualiti dengan hujung yang tajam untuk membantu anda memotong ayam dengan cepat dan kemas. Sekiranya anda memotong ayam walaupun untuk pertama kalinya dalam hidup anda, pastikan pergerakan anda hanya dikalibrasi dan jelas, untuk memberi potongan ayam yang sekata dan rapi. Walau bagaimanapun, jika anda memotong ayam mentah, pinggiran kasar atau penyimpangan kecil hanya akan dapat dilihat semasa peringkat pemotongan, setelah memasak ayam, kekurangan akan hampir tidak dapat dilihat.
Langkah 2
Cairkan ayam anda jika beku. Lebih baik melakukan ini tanpa menggunakan ketuhar gelombang mikro, jadi lebih baik menjaga rasanya. Biarkan ia mencairkan di peti sejuk atau di atas meja pada suhu bilik.
Langkah 3
Pertama, gunakan pisau untuk memotong ayam melalui payudara. Letakkan ayam tegak di atas papan pemotong. Masukkan pisau ke dalam sayatan yang baru dibuat dan bahagikan bangkai di sepanjang garis tulang belakang ke bahagian bawah.
Langkah 4
Letakkan tulang.
Langkah 5
Mula memisahkan kaki dari bangkai. Untuk melakukan ini, balikkan separuh ayam, tarik kaki sejauh mungkin dan potong di tempat di mana ia melekat pada bangkai ayam.
Langkah 6
Sekiranya anda memotong ayam menjadi enam bahagian, bahagikannya di sepanjang jalur tengah putih nipis di sepanjang tulang rawan menjadi separuh. Sekiranya anda memotong ayam menjadi lapan keping, potong payudara menjadi dua.
