Selalunya, tukang masak dengan sedikit pengalaman praktikal menghadapi satu masalah - mereka tidak tahu cara memotong burung dengan betul. Walau bagaimanapun, tidak ada yang sukar di sini. Satu-satunya rahsia adalah urutan untuk memotong bangkai.
Ia perlu
-
- pisau (sentiasa tajam);
- papan pemotong;
- apron.
Arahan
Langkah 1
Beli pisau dengan hujung yang tajam. Ia mesti berkualiti tinggi dan diasah dengan sempurna. Dengan cara ini, anda boleh memotong ayam dengan mudah dan tanpa membuang masa. Sekiranya anda pertama kali menyembelih bangkai unggas, maka pastikan bahawa tindakan anda adalah kemas dan jelas. Pastikan semua kepingan burung itu sekata dan kelihatan menyenangkan. Sudah tentu, jika anda bekerja dengan ayam mentah, penyelewengan kecil tidak dapat dielakkan. Tetapi sebaliknya, pada peringkat seterusnya, setelah dimasak, semua kekurangan sudah pasti tidak dapat dilihat.
Langkah 2
Sekiranya ayam segar dari peti sejuk beku, pastikan untuk mencairkannya. Akan baik jika anda tidak menggunakan microwave pada masa yang sama, dalam hal ini rasanya akan dijaga dengan lebih baik. Biarkan ayam di atas meja, ia akan mencairkan suhu bilik selama 2 hingga 3 jam.
Langkah 3
Pertama sekali, potong payudara melalui burung. Pada papan pemotong, letakkan bangkai tegak. Pada sayatan yang dihasilkan, tongkat pisau dan hati-hati membelah ayam ke bahagian bawah sepanjang tulang belakang.
Langkah 4
Letakkan ayam sehingga kulit berada di bahagian bawah dan buka separuh, seperti buku. Potong tulang anterior dengan sangat berhati-hati dan berhati-hati.
Langkah 5
Pisahkan kaki dari badan. Untuk melakukan ini, balikkan separuh bangkai dan tarik kaki sejauh mungkin. Potong di bahagian bangkai tanpa tulang.
Langkah 6
Sekiranya anda hanya perlu membahagi ayam menjadi enam bahagian, kemudian potong di bahagian tengah. Pada separuh, sepanjang rawan. Sekiranya anda perlu membahagikan bangkai menjadi lapan bahagian, potong payudara menjadi dua.
