Bukan untuk apa-apa, ikan sturgeon dianggap sebagai ikan komersial paling berharga. Makan malam diraja yang sebenar boleh disiapkan dari bubur lembutnya, dan kaviar hitam adalah salah satu makanan yang paling indah di dunia. Agar tidak merosakkan rasa hidangan masa depan, sangat penting untuk tidak membuat kesilapan semasa memotong bangkai.
Ia perlu
- - bangkai sturgeon
- - mangkuk untuk kaviar
- - pisau tajam
- - kapak
Arahan
Langkah 1
Dalam usus ikan sturgeon, agen penyebab botulisme berkembang biak dalam pelbagai jenis, itulah sebabnya sangat penting bahawa sturgeon masih hidup segera sebelum memotong. Ingat pepatah tentang kesegaran kedua yang tidak sepatutnya?
Langkah 2
Sekiranya anda tahu pasti atau mengesyaki bahawa ikan itu kaviar, buka perutnya dengan teliti, keluarkan telur, dan kemudian isi perut. Semasa melakukan ini, berhati-hati agar tidak mencederakan pundi hempedu anda. Daging, di mana hempedu dituangkan, tidak dapat diselamatkan oleh apa pun, hanya tinggal membuangnya.
Langkah 3
Potong kepala bersama sirip dada, dari situ anda boleh mendapatkan jeli yang indah. Tuangkan air mendidih di atasnya, potong anjing laut, atau, seperti yang disebut juga, pepijat. Keluarkan insang, potong kepala menjadi beberapa bahagian.
Langkah 4
Langkah seterusnya adalah membuang masalah. Vena rabung ini, yang melintasi seluruh tubuh ikan, dianggap beracun dan tidak boleh dimakan tanpa proses khusus, jadi lebih baik jangan mengambil risiko. Ambil sturgeon dengan ekor, buat sayatan bulat di sepanjang kulit di dasarnya, angkat ikan, jeritan akan meluncur keluar dengan sendirinya.
Langkah 5
Untuk menghilangkan plak di seluruh badan, bangkai harus disiram dengan air mendidih; untuk prosedur ini, ikan besar harus dipotong menjadi kepingan melintang. Sekiranya anda tidak mahu bermain-main, potong saja dengan sehelai kulit.
Langkah 6
Sturgeon cincang boleh dipotong beberapa bahagian atau dibiarkan utuh, semuanya bergantung pada jenis hidangan yang anda hendak memasak dari ikan raja ini.
