Roti Borodino dianggap sebagai salah satu jenis roti yang paling berguna, yang berbeza dengan resipi tradisional untuk membuat produk roti dengan ramuan yang tidak biasa dalam komposisinya. Manfaat kesihatannya sukar untuk dinilai berlebihan, dan rasa roti Borodino dikenali dan disukai oleh banyak generasi. Oleh itu, apa yang diperbuat daripada Black Borodinsky?
Komposisi roti Borodino
Doh roti Borodino moden mengandungi rai dan tepung gandum, ragi, garam, biji jintan, malt rai, gula dan molase. Hasil daripada penggunaan ramuan ini, rasa roti ini manis dan masam, tanpa campuran kepahitan, dan aromanya legenda. Doh untuk roti Borodino disediakan dalam tiga hingga empat peringkat, menggunakan masam tebal atau cair. Teknologi klasik penghasilannya memakan masa hampir dua hari, dan menguli adunan adalah proses yang rumit sehingga hanya kedai roti yang besar di dalamnya.
Selama berjam-jam mengupas adunan roti Borodino, bekas khas dan tempat pengeluaran besar diperlukan.
Komposisi roti hitam sebenar dengan biji jintan tidak boleh mengandungi pewarna, pengawet dan penambah rasa kimia. Sebiji roti Borodinsky berkualiti mempunyai bentuk bujur dengan hujung bulat tumpul, warna berkilat coklat gelap, permukaan halus yang ditaburkan dengan anise, biji jintan atau ketumbar. Pada masa yang sama, kerak tidak boleh terkelupas dari serpihan, yang pada gilirannya harus elastik, kering, berpori seragam dan bebas daripada kekosongan.
Kelebihan roti Borodino
Roti Borodino adalah sumber serat, mineral dan vitamin B1, B2, B6, PP dan E. yang terkaya. Selain itu, ia mengandungi sejumlah besar protein dan dedak lengkap, yang meningkatkan pergerakan usus. Molasses dipenuhi dengan gula dan vitamin yang tidak dimurnikan, sementara mal gandum dimuat dengan asam amino, magnesium, kalium, zat besi, yodium, mangan, kalsium dan fosfor. Pada masa yang sama, gula tidak halus jauh lebih sihat daripada gula halus.
Sebagai tambahan, malt mengandungi asid lemak tak jenuh ganda Omega-6 dan Omega-3, yang membantu mengaktifkan semua proses metabolik dalam badan.
Asid amino dalam mal rai merangsang metabolisme protein dan polisakarida yang mudah dicerna seperti maltosa, fruktosa dan glukosa, yang menormalkan aktiviti saluran gastrointestinal. Jintan dan ketumbar, tanpanya mustahil untuk membayangkan roti Borodino, mengeluarkan asid urik berbahaya dari badan, jadi penggunaan roti ini adalah wajib bagi pesakit hipertensi dan pesakit gout. Selain itu, roti Borodino hitam menghalang perkembangan otot yang kendur dan kedutan awal, dan juga menormalkan kadar kolesterol darah.
