Conciglioni adalah pasta berbentuk tempurung besar yang dimaksudkan untuk pemadat. Produk tradisional Itali ini boleh digabungkan dengan pelbagai jenis tampalan, dari daging hingga buah-buahan, untuk hidangan utama dan pencuci mulut.
Concillon dengan pengisian daging
Hidangan ini adalah penggunaan klasik dari kerang besar. Dan jika pengisian daging, sebagai peraturan, tidak banyak mengandungi ramuan, maka sos yang diperlukan oleh conciglioni sangat berbeza. Untuk memasak, anda memerlukan:
- 20 keping conciglioni;
- 150 g daging babi cincang dan daging lembu;
- 100 g keju;
- 2 ulas bawang putih;
- 100 ml krim;
- 3 biji tomato besar;
- garam dan lada hitam secukup rasa;
- 50 g selasih segar.
Tuangkan air ke dalam periuk, didihkan dan perasakan dengan garam. Turunkan conciglioni ke bahagian bawah periuk, berhati-hati agar tidak merosakkannya, dan rebus hingga separuh masak. Kemudian toskan air dan sejukkan cengkerang besar sedikit. Isi mereka dengan pengisian daging yang terdiri daripada campuran daging cincang, keju parut separuh dan rempah. Letakkan kerang laut dalam pinggan roti.
Buat sos pasta anda. Untuk melakukan ini, keluarkan kulitnya dari tomato, bakar dulu dengan air mendidih, dan hancurkannya dengan garpu dalam cawan yang dalam. Masukkan bawang putih yang disalurkan melalui tekan dan selasih cincang kepada mereka, tuangkan krim, garam. Kacau sos dan tuangkan ke atas bendi. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C dan bakar selama 15 minit. Kemudian taburkan dengan keju dan masak selama 5-10 minit lagi, hingga cair.
Sos harus menutupi conciglioni sepenuhnya, jika tidak mencukupi, anda boleh menambah sedikit air.
Conciglioni dengan labu dan keju
Bahan-bahan:
- 15 keping conciglioni;
- 500 g labu;
- 100 g sebarang keju lembut;
- 2 ulas bawang putih;
- secubit daun selasih;
- 200 ml wain putih kering;
- 100 ml krim;
- minyak zaitun;
- 100 g parmesan;
- garam dan lada hitam secukup rasa.
Daripada labu dalam resipi ini, anda boleh menggunakan pir, hanya bakar selama 10 minit.
Kupas labu dan potong kepingan bersaiz sederhana. Letakkan di atas loyang yang sudah dilapisi dengan kertas perkamen, taburkan dengan bawang putih cincang dan gerimis dengan minyak zaitun. Tutup dengan kepingan kertas yang lain dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama kira-kira setengah jam. Labu harus lembut.
Sejukkan labu yang telah siap ke suhu bilik, kemudian tumbuk dengan tangan anda. Masukkan keju hancur dan sayur basil cincang ke dalamnya. Musim dengan garam dan lada. Mulakan setiap cengkerang dengan campuran ini.
Sediakan pakaian. Panaskan krim dalam periuk dan masukkan wain putih kering. Didihkan dengan api kecil hingga seperempat cecair menguap. Lada sedikit.
Letakkan conciglioni yang disumbat ke dalam pinggan tahan api dan masukkan sos yang telah disediakan. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C dan bakar selama kira-kira setengah jam, hingga pasta lembut. Susun pinggan yang sudah siap di atas pinggan dan taburkan dengan Parmesan parut. Hidangkan dengan wain putih.
