Mozzarella adalah jenis keju yang paling terkenal di dunia, yang mesti dibuat dari susu kerbau atau susu lembu berlemak. Terdapat sebilangan besar resipi yang merangkumi keju mozzarella: hidangan daging dan ikan, kaserol, salad dan pencuci mulut. Mozzarella mempunyai rasa yang indah dan unik. Nikmati keju buatan sendiri yang lazat ini.
Ia perlu
-
- 1 liter lemak
- susu lembu segar,
- 1 gelas kefir,
- 1 sudu besar garam,
- 1 sudu besar Cuka 25%
- kain kasa
- kuali
- colander.
Arahan
Langkah 1
Tanpa susu kerbau, tentunya anda akan mendapat mozzarella bukan klasik, tetapi tiruan keju ini. Ini memerlukan susu lembu segar. Tuang susu ke dalam periuk dan masukkan api, panaskan hingga panas, tetapi jangan sampai mendidih.
Langkah 2
Keluarkan loyang dengan susu dari api dan tambahkan 1 sudu garam dan segelas kefir, campurkan sebati dengan sudu kayu.
Langkah 3
Masukkan 1 sudu cuka dan biarkan selama 30 minit. Selepas setengah jam, susu harus digulung. Ternyata whey lut mula berpisah dari gumpalan jisim curd. Sekiranya ini tidak berlaku, maka anda menggunakan susu tidak wajar atau susu berlemak yang tidak mencukupi. Dalam kes ini, biarkan campuran ini mendidih, dadih akan mula terpisah dari whey.
Langkah 4
Ambil periuk lain, letakkan saringan di atasnya, di mana meletakkan tuala wafel atau kain cheesecl yang dilipat dalam beberapa lapisan. Buangkan jisim curd ke dalam saringan, biarkan whey mengalir sepenuhnya.
Langkah 5
Masukkan jisim curd dengan teliti secara langsung ke dalam tuala, kerana kualiti memerah secara signifikan mempengaruhi rasa dan tekstur mozzarella.
Langkah 6
Apabila whey tidak lagi diperah dari keju, anda perlu membungkus mozzarella dengan kain cheesecloth (agar tidak kering), biarkan dalam saringan dengan periuk dan sejukkan semalaman sehingga whey yang tersisa akhirnya akan mengalir ke dalam kuali.
Langkah 7
Pada waktu pagi, lepaskan bola mozzarella, letakkan di dalam mangkuk dan tutup dengan whey yang dipisahkan. Masukkan keju ke dalam peti sejuk untuk hari yang lain. Selepas itu, mozzarella boleh dimakan dan lazat, pelbagai hidangan dapat disediakan. Selamat menjamu selera!
