Pai adalah hidangan yang lazat. Sudah tentu, membuat doh tidak begitu mudah, tetapi bukan untuk apa-apa yang mereka katakan bahawa keseluruhan rahsia pai adalah pengisian. Apa yang boleh digunakan untuk membuat pengisian?
Arahan
Langkah 1
Isi cendawan dengan telur rebus
Bahan-bahan: cendawan (champignon, cendawan tiram, porcini) - 1 kg, 3-4 bawang, 5-6 telur ayam, minyak sayuran (2 sudu besar), krim masam (2 sudu besar), garam.
Rebus cendawan, potong halus. Potong bawang halus dan gorengkannya dalam minyak sayuran (1-2 sudu besar). Campurkan, musim dengan krim masam (2 sudu besar). Garam. Rebus telur, potong halus, campurkan. Pengisiannya sudah siap.
Langkah 2
Pengisian Cendawan dan Nasi
Bahan-bahan: cendawan kering 50 g, 3 bawang, 1 gelas beras, garam dan lada secukup rasa.
Bilas cendawan kering, masukkan air selama 2, 5 jam, masak dalam air yang sama hingga lembut. Cincang cendawan yang telah siap. Cincang bawang dan goreng dalam minyak sayuran. Kacau campuran cendawan. Didihkan api selama 2-3 minit. Rebus nasi, sejuk. Kacau nasi dengan campuran cendawan, masukkan garam dan lada secukup rasa. Pengisiannya sudah siap.
Langkah 3
Bawang hijau dan pengisian telur
Bahan-bahan: 1 kg bawang hijau, 4 sudu besar minyak sayuran, 4-5 telur rebus, garam secukup rasa.
Potong bawang hijau lurus dengan kepala. Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan dengan baik, masukkan bawang, garam, kacau dan segera tuangkan ke dalam bekas untuk diisi (jangan goreng). Cincang telur rebus dan campurkan dengan bawang hijau. Sejukkan. Pengisiannya sudah siap.
Langkah 4
Isi dengan kismis dan kacang
Bahan-bahan: 400 g kismis tanpa biji (sabza), 200 g walnut tempurung.
Bilas kismis dalam air mengalir dan keringkan. Kisar kacang (cincang, giling dalam penggiling kopi atau hancurkan dengan alu). Kacau kismis. Anda boleh menambah sedikit madu.
Langkah 5
Mengisi dengan kubis
Bahan-bahan: 1.5 kg kubis segar, 4 sudu besar. sudu mentega, 4 telur rebus, garam dan gula secukup rasa.
Potong kubis halus, tuangkan ke dalam saringan, bakar dengan air mendidih, perah lebihan air. Cairkan mentega dalam periuk, masukkan kubis, kacau dan panaskan di atas api, kacau sekali-sekala, selama 10-15 minit. Potong telur halus, campurkan dengan kubis, garam, tambah gula secukup rasa. Sejukkan. Pengisiannya sudah siap.
Langkah 6
Mengisi pai dengan daging
Bahan-bahan: 0.5 kg daging lembu, 0.3 kg daging babi berlemak, 3 kepala bawang, 3 telur rebus, minyak sayuran, garam, lada.
Daging, daging lembu, daging babi, cincang bersama bawang, garam dan lada secukup rasa. Masukkan air sejuk sehingga daging cincang mempunyai konsistensi krim masam, goreng dalam minyak sayuran, kacau. Buangkan daging cincang ke dalam saringan untuk mengalirkan kuahnya. Gaul rata, masukkan telur cincang.
Dari kuahnya, masukkan tepung, sediakan kuah dan masukkan daging cincang, gaul. Ini akan menjadikan daging cincang berair. Sejukkan. Pengisiannya sudah siap. Kuah sisa boleh digunakan untuk menyiram roti sebelum disajikan.
