Di Rusia, dan juga di Eropah Barat, kentang berakar dengan sukar. Pada abad ke-18, petani Rusia menyebut kentang sebagai "epal syaitan" dan menganggapnya sebagai dosa memakannya. Adalah mustahil untuk diandaikan pada masa-masa bahawa kentang akan berubah menjadi "roti kedua" untuk kita. Kita makan kentang sepanjang tahun: kedua-dua kentang muda dan ubi besar "tua" enak dengan cara mereka sendiri!
Ia perlu
-
- Kentang
- susu
- sayur-sayuran dan mentega
- garam
- hijau dill.
Arahan
Langkah 1
Terdapat banyak hidangan yang dibuat dari kentang lama: mereka direbus, digoreng, dibakar di dalam ketuhar, direbus dengan daging dan sayur-sayuran, ditambahkan ke salad, sup dan borscht, kentang tumbuk dan kaserol.
Varieti kentang dengan kandungan pati rendah sangat sesuai digunakan dalam salad. Untuk kentang tumbuk dan penaik - tinggi, dan untuk menggoreng, pilih kentang berkanji sederhana.
Langkah 2
Kentang untuk salad disediakan seperti berikut: umbi dibasuh dengan baik dengan berus, diletakkan di dalam periuk, dituangkan dengan air sejuk atau air mendidih dan direbus dalam "seragam" hingga lembut, pertama di atas api yang tinggi, setelah mendidih - pada medium.
Kentang yang telah disejukkan dikupas dan digunakan.
Langkah 3
Untuk menyediakan kentang tumbuk, kentang mesti dibasuh dan dikupas. Kemudian tuangkan air mendidih ke atas, tutup periuk dengan penutup dan masukkan api tinggi hingga mendidih. Masukkan garam dan masak dengan api sederhana, kira-kira 15 minit selepas air mendidih. Periksa kelayakan dengan menusuk kentang dengan pisau atau garpu.
Kemudian toskan air, tumbuk kentang dengan hancur.
Masukkan mentega ke puri dan pukul dengan sudu atau pukul, secara beransur-ansur menambah susu mendidih ke dalamnya.
Langkah 4
Mereka membakar kentang di kulitnya, setelah mencucinya dengan berus dan menusuknya di beberapa tempat dengan garpu sehingga tidak retak semasa memanggang. Pilih ubi dengan ukuran yang hampir sama sehingga mereka masak pada masa yang sama.
Kentang diletakkan di dalam ketuhar, langsung di rak dawai dan dibakar selama 50-60 minit pada suhu 200-210 darjah.
Langkah 5
Untuk kentang goreng yang renyah, ubi mesti dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan, kepingan atau kiub (mana yang anda suka).
Setelah memotong, kentang mesti dibilas dengan air sejuk dan kemudian dikeringkan dengan tuala bersih.
Panaskan minyak sayuran atau lemak apa pun dalam kuali, masukkan kentang yang sudah siap dan gorengkannya, kacau sekali-sekala, hingga lembut. Garam hanya apabila kentang berwarna coklat, jika tidak garam akan bercampur dengan lemak, kepingan kentang akan kehilangan bentuk dan rasa lebih buruk.
Langkah 6
Kentang muda dengan kulit yang nipis dan mudah dikupas mempunyai rasa yang sangat istimewa.
Ia dibasuh dengan baik dengan kacau kuat. Kulit yang tinggal dikikis dengan pisau atau berus.
Rebus dalam air masin dan dimakan dengan mentega atau krim masam, ditaburkan dengan dill cincang halus.
