Belut salai adalah produk ikan yang enak yang boleh didapati dalam sup yang tidak biasa, salad gurih dan hidangan utama, di mana rasanya terungkap sepenuhnya.
Ia perlu
-
- Untuk resipi pertama:
- belut salai;
- kuah ikan;
- Jus epal;
- bit;
- bawang;
- minyak sayuran;
- mentega;
- krim;
- garam;
- lada;
- Epal;
- krim masam.
- Untuk resipi kedua:
- prun;
- Kubis Cina;
- belut salai;
- kacang pain;
- minyak zaitun;
- cognac;
- jus lemon;
- sawi;
- hijau;
- biji delima.
- Untuk resipi ketiga:
- belut salai;
- minyak sayuran;
- minyak zaitun;
- bawang;
- bir gelap;
- garam;
- lada;
- daun bay;
- kanji;
- susu;
- kuning telur;
- hijau.
Arahan
Langkah 1
Untuk sup puri, ambil 350 gram belut salai dan buangkan kulit, kepala dan tulang. Tuang 800 gram stok ikan dan 400 gram jus epal ke atasnya. Didihkan dan didihkan selama setengah jam dengan api paling rendah. Kemudian tapiskan kuahnya. Potong daging belut menjadi kepingan kecil dan sejukkan.
Langkah 2
Ambil 500 gram bit, kupas dan cincang menjadi kiub kecil. Kupas dua bawang dan potong sekecil mungkin. Tuangkan minyak sayuran secukupnya ke dalam kuali yang panas dan goreng bawang dan bit di dalamnya. Kemudian tuangkan kuah yang sudah tegang, tutup kuali dengan penutup, kurangkan api hingga rendah dan didihkan selama 45 minit. Kisar isi kuali dengan pengisar dan tambahkan 250 gram krim berat. Panaskan jisim yang dihasilkan dan musim dengan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 3
Kupas epal, angkat inti dan biji, potong kiub kecil. Garam dalam 100 gram mentega, masukkan sedikit garam. Pindahkan campuran bit ke dalam mangkuk, masukkan hirisan epal dan belut. Hidangkan dengan krim masam.
Langkah 4
Buat salad. Untuk melakukan ini, rendam 80 gram prun ke dalam air masak suam. Biarkan ia membengkak dan kemudian kisar. Potong 200 gram kubis Cina dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
Langkah 5
Potong 400 gram fillet belut salai ke dalam jalur nipis dan masukkan ke kubis. Taburkan belut dengan 50 gram kacang pain dan prun cincang. Musim salad dengan campuran 2 sudu minyak zaitun, jumlah brendi yang sama, satu sudu jus lemon dan setengah sudu teh mustard. Campurkan semua bahan, hiaskan dengan herba cincang dan biji delima.
Langkah 6
Untuk menyediakan belut salai dalam sos, ambil 700 gram ikan, potong dan goreng pada kedua-dua belah dengan minyak sayuran. Potong sebiji bawang ke dalam cincin sederhana dan taburkan minyak zaitun.
Langkah 7
Tuangkan bawang dengan dua gelas bir gelap, didihkan dan musim dengan garam dan lada. Masukkan bahagian belut dan reneh selama 7 minit lagi. Dalam mangkuk yang berasingan, sediakan campuran 1 sudu kanji, 100 gram susu dan satu kuning telur. Tuangkan campuran ke atas belut, tambahkan beberapa daun bay dan reneh selama beberapa minit lagi. Hiaskan dengan herba cincang segar semasa dihidangkan.
