Akar halia tidak lagi dianggap eksotik pada masa ini dan mudah mendapat tempat di dapur mana pun. Ia perlu di pesta sushi dan juga teh perubatan. Dan untuk eksperimen masakan, jahe dengan aroma segar dan pedas yang dikenali sangat sesuai. Namun, agar hidangan anda benar-benar enak, halia mestilah berkualiti.
Arahan
Langkah 1
Akar halia boleh dibeli segar, kering atau kalengan. Pilihan mana yang anda pilih bergantung pada bagaimana anda berhasrat menggunakannya. Sebagai contoh, untuk membuat ladu Cina atau daging lembu pedas, anda memerlukan ubi halia segar.
Halia kering sesuai untuk sos atau sup ala Thai. Halia kering juga boleh ditambah ke dalam teh. Nah, sushi harus dihidangkan dengan halia kalengan.
Langkah 2
Pilih akar segar terutamanya dengan berhati-hati. Hubungi penjual tepat ketika dia menerima barang ini. Semakin segar halia, semakin baik. Akar kering lama kehilangan rasa dan aroma, menjadi berserabut dan sukar. Mereka juga sukar dibersihkan.
Langkah 3
Nilaikan rupa halia. Umbi segar harus berwarna krem keemasan atau keabu-abuan keabu-abuan, dengan kulit halus, tanpa pertumbuhan yang sukar dan bintik-bintik gelap. Ambil akar di tangan anda. Tidak boleh terlalu ringan dan kering semasa disentuh. Semakin segar dan muda akarnya, halia akan menjadi lebih sedap.
Langkah 4
Halia segar merosakkan dengan mudah. Bau akarnya - semestinya tidak berbau apak. Sudah tentu, jangan ada acuan di atasnya. Jangan membeli terlalu banyak - segar, dan lebih-lebih lagi, akar potong tidak akan disimpan untuk masa yang lama. Sekiranya anda perlu menyimpannya, bungkus selebihnya dengan ketat dalam bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk beku.
Langkah 5
Jahe acar biasanya tidak membawa kejutan. Pilih balang dari pengilang yang dipercayai, kedai khusus atau pasar raya. Periksa waktu utama yang dicetak pada kaleng, dan jika anda tidak menyukai rasa halia kalengan, beli jahe Jepun dalam beg 1 paun. Mungkin anda akan menyukai rasanya yang lebih baik.
Langkah 6
Cara paling senang untuk pergi adalah halia kering. Periksa tarikh luput dan integriti pembungkusan. Bagi rasanya, dalam halia kering ia stabil dan tidak menimbulkan kejutan, tidak kira pengeluarnya. Tetapi tidak banyak bahan berguna dalam akar kering.
