Baba adalah sejenis kek yang dibuat dari adunan ragi. Keistimewaan kekacang ini adalah penyiramannya setelah dibakar dengan sirap gula sederhana atau dengan penambahan minuman beralkohol.
Ia perlu
-
- Untuk ujian:
- - 2 gelas susu;
- - 1 kg tepung;
- - 50 g yis segar atau 10 g kering;
- - 7 biji telur;
- - 1 cawan gula;
- - 300 g mentega;
- - 200 g kismis;
- - 0,5 sudu kecil garam;
- - 0,5 sudu kecil vanillin.
- Untuk sirap:
- - 0.75 gelas gula;
- - 1, 75 gelas air;
- - 6 sudu besar l. wain merah kering atau 3 sudu besar. l. kognac.
Arahan
Langkah 1
Panaskan susu hingga suam, ayak tepung. Larutkan ragi dalam 1 gelas susu. Masukkan 3 cawan tepung. Kuli doh. Ia harus cukup tebal. Gulungkan adunan ke dalam bola dan buat beberapa luka di satu sisi. Tuangkan 2-2.5 liter air suam ke dalam periuk. Celupkan doh ke dalam air, tutup periuk dengan penutup dan biarkan di tempat yang hangat selama 40-50 minit. Selama ini, doh akan meningkat dua kali ganda dan terapung.
Langkah 2
Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan adunan dari air dan pindahkan ke mangkuk yang dalam. Pisahkan kuning telur dari putih. Hancurkan kuning telur dengan gula dan vanila hingga putih. Pukul putih menjadi buih pekat.
Langkah 3
Masukkan kuning telur dengan gula, putih, garam ke dalam adunan. Tuangkan 1 gelas susu suam lagi. Kacau dan masukkan tepung yang tinggal. Kacau adunan hingga sebati. Masukkan mentega disebat dan kacau rata. Marjerin boleh digunakan sebagai ganti mentega. Tutup mangkuk adunan dengan tuala teh dan letakkan di tempat yang hangat. Tunggu doh berukuran dua kali ganda.
Langkah 4
Kacau kismis ke dalam adunan. Griskan acuan dengan minyak sayuran. Tuangkan adunan ke dalamnya hingga separuh dan biarkan naik di tempat yang suam. Panaskan ketuhar hingga suhu 160 darjah C. Apabila adunan mengisi 3/4 acuan, dengan lembut, tanpa mengocok acuan, pindahkan nenek rum ke oven dan bakar selama 50-60 minit. Putar tin dengan berhati-hati semasa membakar, jika tidak, doh akan mengendap.
Langkah 5
Rebus sirap gula. Tuangkan gula ke dalam periuk dan tuangkan air panas. Kacau sehingga gula larut. Masukkan periuk di atas api dan biarkan sirap mendidih dengan api yang tinggi. Keluarkan busa. Masukkan wain atau brendi ke dalam sirap gula yang disejukkan.
Langkah 6
Keluarkan mufin yang sudah siap dari acuan dan letakkan di sebelah pinggan. Tuangkan sirap gula di semua sisi nenek rum yang telah disejukkan sepenuhnya. Sekiranya dikehendaki, lapisi bahagian atas dengan fondant atau gula tepung.
