Ikan tidak kalah dengan daging dalam khasiatnya, dan melampauinya dalam keadaan mudah dicerna. Yang sangat berharga adalah ikan laut, kaya dengan garam mineral: magnesium, fosforus, kalsium, yodium. Salmon merah jambu adalah salah satu spesies salmon Timur Jauh, ia mempunyai daging merah jambu lembut, tanpa tulang kecil. Ikan ini sedap apabila dimasak dalam adunan.
Ia perlu
-
- 750 g fillet salmon merah jambu;
- jus 1 lemon;
- 1 tangkai daun bawang;
- garam
- tumbuk rempah secukup rasa.
- Untuk ujian:
- 200 g mentega;
- 200 g keju kotej tanpa lemak;
- 200 g tepung;
- 0.5 sudu teh garam.
- Untuk pelinciran:
- 1 biji telur;
- 1 sudu susu.
Arahan
Langkah 1
Dinginkan produk doh terlebih dahulu. Ayak tepung ke atas meja dalam slaid dan buat kemurungan di bahagian tengah. Potong mentega menjadi kiub dan letakkan dalam keadaan tertekan, tambahkan garam, keju kotej rendah lemak dan uli adunan, menguli dengan telapak tangan. Gulungkan doh yang sudah siap ke dalam bola sehingga permukaannya tidak kering, bungkus dengan pelekat dan sejukkan selama dua jam. Sekiranya anda kekurangan masa, anda boleh memasukkan doh ke dalam peti sejuk dalam masa yang singkat.
Langkah 2
Basuh fillet salmon merah jambu dan keringkan dengan serbet. Tuangkan jus lemon ke atas ikan dan taburkan dengan allspice tanah. Basuh daun bawang dan pisahkan menjadi kepingan yang berasingan. Blan mereka dalam periuk air mendidih selama tiga minit, kemudian segera bilas dengan air mengalir sejuk dan biarkan mengalir. Sebarkan daun bawang yang bertindih sedikit di atas tuala dapur, celup dengan serbet dan biarkan kering. Letakkan ikan di atas, taburkan dengan garam dan bungkus daun bawang.
Langkah 3
Bahagikan adunan sejuk menjadi dua dan gulung menjadi segi empat tepat kira-kira 20 x 40 cm di atas meja tepung ringan. Potong setiap kepingan adunan dalam bentuk ikan. Letakkan satu "ikan" dari adunan di atas loyang yang dilapisi kertas pembakar. Masukkan fillet salmon merah jambu yang dibalut daun bawang di atasnya. Sikat tepi doh dengan putih telur, masukkan "ikan" kedua dari doh di atas dan tekan tepinya dengan baik.
Langkah 4
Gunakan gunting dapur atau pisau untuk membuat potongan kecil pada doh, meniru sisik ikan. Bentuk mata dan mulut dari potongan doh, lekatkan dengan kuning telur. Campurkan kuning telur yang tinggal dengan satu sudu susu dan sikat permukaan adunan. Bakar selama kira-kira 40 minit di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah. Salmon merah jambu dalam doh baik panas dan sejuk. Krim masam dengan lobak akan menjadi tambahan yang baik untuk hidangan seperti itu.
