Hari ini, acar jahe, yang digunakan sebagai perasa untuk sushi dan hidangan Jepun yang lain, telah menjadi sangat popular. Sudah tentu, jahe acar selalu boleh dibeli di bahagian pasar raya yang menjual bahan-bahan untuk membuat hidangan Jepun. Namun, balang halia biasanya agak mahal dan masih agak kecil. Oleh itu, acar halia dimasak paling baik di rumah.
Ia perlu
-
- Akar halia segar - 0,5 kg
- Cuka beras untuk sushi - 200 ml
- Gula - 4 sudu besar. sudu
- Anggur mawar kering - 4 sudu besar. sudu
- Vodka - 2 sudu besar. sudu
Arahan
Langkah 1
Jahe segar biasanya dijual di pasar, dan baru-baru ini, akar halia boleh didapati dijual di pasar raya besar. Lihat akarnya dan pilih yang paling muda dan paling berserabut.
Langkah 2
Basuh akar halia dengan bersih dan letakkan di dalam air mendidih selama satu minit. Kemudian bawa mereka keluar dan tunggu sehingga halia sejuk. Kupas lapisan kulit nipis atas dengan lembut.
Langkah 3
Gunakan pisau tajam untuk memotong akar halia yang telah dikupas menjadi kepingan yang sangat nipis. Daripada pisau tajam, anda boleh menggunakan pengupas sayur, dengan bantuannya ternyata memotong "kelopak" yang agak nipis. Letakkan halia cincang ke dalam balang.
Langkah 4
Panaskan campuran cuka beras, gula, vodka dan wain dengan api kecil. Sekiranya anda tidak mempunyai wain rosé dan vodka, anda boleh membuat acar hanya dengan cuka dan gula. Perbezaannya tidak begitu ketara. Sekiranya anda tidak mempunyai cuka beras, anda boleh menggantikan cuka sari apel atau cuka anggur. Hanya dalam kes ini, masukkan 1 sudu gula lagi. Tunggu sehingga gula larut sepenuhnya, angkat air garam dari api dan tuangkan halia di atasnya.
Langkah 5
Untuk halia sushi merah jambu yang halus, gunakan cuka beras sushi merah jambu (pengeluar mewarnakannya dengan jus bit). Sekiranya anda hanya mempunyai cuka beras biasa dan mahu jahe acar berubah menjadi merah jambu, tambahkan 1 sudu besar jus bit atau sepotong bit mentah kecil ke dalam balang halia.
Langkah 6
Tutup balang halia dengan penutup dan goncangkan sehingga air garam merendam semua kepingan halia secara merata. Balut balang dengan tuala dan biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Langkah 7
Apabila halia telah sejuk, sejukkan balang selama 3 hari. Selama ini, halia akan diperap dengan baik dan boleh dimakan. Anda boleh menyimpan acar halia di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.
