Jelatang boleh digunakan untuk membuat banyak makanan yang sihat. Sebilangan besar orang hanya tahu memasak sup dari jelatang, tetapi salad, penkek juga disediakan darinya, ditambah dengan pai dan lauk.
Pada bulan Mei-Jun, adalah kebiasaan memasak sup jelatang muda. Mengumpulkan jelatang untuk makanan harus jauh dari jalan raya - misalnya, di hutan, dan lebih baik di kebun sayur dan kebun. Ia mengandungi vitamin C - ada lebih banyak daripada kismis hitam. Selain itu, terdapat banyak vitamin lain di dalam tumbuhan, ada unsur surih, dan juga asid formik, yang menjadi sebab luka bakar pada mereka yang ingin menyentuh jelatang.
Apa jelatang untuk sup? Adalah perlu untuk memilih tumbuh-tumbuhan muda yang belum tumbuh - bahan pembakar terkumpul di dalamnya. Oleh itu, sup jelatang dimasak hanya pada bulan Mei atau awal bulan Jun. Pengagum khas hidangan cuba mengeringkan jelatang dan menambahkannya semasa memasak dalam sup sepanjang musim panas. Namun, jangan terbawa-bawa dengan memakan tanaman - kandungan vitamin K tidak mempengaruhi pembekuan darah dengan cara yang terbaik. Sekiranya pada musim panas anda ingin makan sedikit jelatang, anda hanya perlu merobek empat daun pertama dari atas. Anda mesti memakai sarung tangan yang ketat terlebih dahulu.
Apa itu sup jelatang?
Sup jelatang klasik dibuat dari kentang dan air, menambah telur mentah dan memutihkan dengan krim masam. Tetapi sekarang sup dimasak dengan jelatang dan dalam ayam, sayur, kaldu ikan, bahkan sup jelatang dengan daging rebus disediakan. Hidangan ini tentu saja kehilangan makna aslinya, ia bukan lagi minuman tanpa lemak, tetapi sup yang dibuat dari pelbagai bahan dengan ramuan. Hanya jelatang dimasukkan ke dalam sayur.
Ramai orang memasak sup pada musim bunga dengan kaldu ayam, bumbu dengan sayur goreng - wortel, bawang, tomato. Jelatang yang dikumpulkan dan dicuci, dicincang, boleh dimasukkan ke dalam kuali 5-10 minit sebelum akhir memasak. Untuk sup jelatang, gunakan kaldu rendah lemak. Sebelum mematikan api di bawah kuali, anda boleh memecahkan telur mentah, goncangkannya ke dalam cawan, dan tuangkan ke dalam kuahnya. Lebih baik menghidangkan hidangan seperti krim masam.
Sekiranya pemakan tidak menyukai telur mentah yang longgar, anda boleh menghidangkan sup jelatang dengan setengah rebus. Anda juga boleh menghidangkan telur keseluruhan, hanya anda yang mesti memotongnya terlebih dahulu. Jika tidak, sangat sukar bagi pemakan untuk mencuba memisahkannya dari dalam pinggan.
Sup jelatang di atas air
Untuk merebus sup jelatang di dalam air, anda memerlukan bahan berikut:
· Air - 2 liter.
· 3 kentang bersaiz sederhana.
1 biji lobak merah
3 biji telur rebus.
· 200 g hijau jelatang.
· Garam secukup rasa.
Tuangkan air ke dalam periuk dan api. Semasa mendidih, anda perlu mencuci dan mengupas sayur-sayuran. Potong kentang menjadi kiub, wortel menjadi bulatan nipis. Setelah mendidih air, letakkan sayur cincang di dalamnya.
Rebus isi periuk di atas api sederhana selama kira-kira 15 minit untuk melembutkan sayur-sayuran. Bilas daun jelatang hijau, urutkan, kemudian rendam dalam air sejuk selama 5 minit. Kemudian keluarkan jelatang, bilas di bawah air mengalir menggunakan saringan. Akhirnya, masukkan jelatang ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya sehingga mereka berhenti menyengat.
Sekarang daun mesti dilipat ke dalam periuk, garam secukup rasa dan rebus dengan sayur-sayuran selama lebih kurang 5 minit lagi. Sup sudah siap. Hidangkan panas dengan krim masam.
