Kharcho adalah salah satu hidangan masakan Georgia yang paling popular. Ini adalah sup kaya, pedas dan sangat aromatik yang cepat mendapat populariti di seluruh dunia. Kharcho sekarang harus merangkumi tiga komponen. Ini adalah daging sapi, walnut dan tklapi - tkemali plum puri yang dikeringkan di bawah sinar matahari. Kombinasi rasa lembut daging lembu dengan rasa asam tkemali yang tidak mencolok dan semula jadi dan aroma kekacang khas mencipta rasa dan bau khas kharcho Georgia yang sebenar.
Ia perlu
-
- 100 g walnut;
- 1 kg daging lembu;
- 500 g tomato;
- 2 biji bawang sederhana;
- 10 g safron;
- segelas beras;
- 20 g hop-suneli;
- 50 g tkemali;
- 3 ulas bawang putih;
- akar pasli;
- sekumpulan ketumbar;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- lada merah dan garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Bilas daging lembu hingga bersih, potong kecil. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk dan letakkan daging di dalamnya. Setelah mendidih air, angkat buih yang dihasilkan dan masak daging lembu dengan api kecil hingga lembut. Ini biasanya mengambil masa satu jam hingga dua jam. Untuk kharcho, lebih baik mengambil daging lembu tanpa lemak.
Langkah 2
Kisar kacang walnut yang dikupas dengan pengisar atau potong halus dengan pisau. Gabungkannya dengan paprika, safron dan suneli hop.
Langkah 3
Keluarkan kulit dari tomato. Untuk melakukan ini, buat sayatan berbentuk silang pada mereka, kemudian masukkan ke dalam air mendidih dan tahan selama beberapa minit. Selepas manipulasi seperti itu, kulit mudah dikeluarkan, tarik sahaja. Parut tomato kupas atau potong halus dengan pisau.
Langkah 4
Potong bawang dan goreng dalam minyak sayuran. Tumis bawang dengan api kecil hingga coklat keemasan dan lembut. Masukkan pasli cincang dan pes tomato. Didihkan dengan api kecil selama 5 minit. Kemudian keluarkan loyang dari dapur dan tutup.
Langkah 5
Bilas beras dan masukkan ke dalam kuahnya. Biarkan sup mendidih selama 10 minit, ditutup. Kemudian masukkan campuran bawang-tomato, tkemali dan kacang perasa ke dalamnya. Biarkan kharcho mendidih tidak lebih dari 5 minit. Untuk sup ini, anda boleh mengambil beras gandum panjang dan bulat.
Langkah 6
Potong ketumbar, masukkan bawang putih melalui penekan dan tambahkan ke sup yang sudah siap. Garam, biarkan mendidih. Setelah mengeluarkan kharcho dari kompor, biarkan hingga 25 minit. Selepas itu, sup boleh dituangkan ke dalam pinggan dan dihidangkan, dihiasi dengan ramuan kegemaran anda.
