Biji wijen hitam adalah biji wijen yang belum dikupas dan mengekalkan warna semula jadi. Produk ini mempunyai aroma yang kaya dan rasa kacang yang ketara. Bijan hitam termasuk dalam hidangan tradisional di banyak negara. Benih ini digabungkan secara harmoni dengan makanan bakar, ikan, cendawan, daging, hidangan sayur, sup dan keju.
Pai Rempah Sesame: Resipi Pantas
Anda perlu:
- 250 g tepung;
- 2 sudu besar sudu bijan hitam;
- 80 g mentega;
- 150 g krim masam 20%;
- 50 ml minyak sayuran;
- 1/2 sudu teh baking soda;
- sedikit garam;
- 2 sudu besar sudu campuran rempah: Herba Provencal, paprika, lada hitam tanah, asafoetida, dill kering.
Proses memasak langkah demi langkah
Kacau adunan dari tepung, mentega, krim masam, soda yang telah diayak. Penting untuk menguli doh untuk pai dengan cepat, ia akan melekat sedikit ke tangan anda. Kumpulkan dalam bola dan sejukkan sekurang-kurangnya 40 minit.
Sediakan sos. Untuk melakukan ini, tambahkan rempah dan biji bijan ke dalam minyak sayuran, garam dan campurkan semuanya. Gulungkan sosej dari adunan dan potong ke dalam mesin basuh. Masukkan setiap keping ke dalam sos bijan dan letakkan di dalam loyang, bersebelahan.
Sekiranya anda mahu, anda boleh memasak pai ini dengan mudah dalam bentuk gulungan, kerana ini hanya menggulung doh ke dalam lapisan, minyak dengan sos bijan dan gulungkannya. Bentuknya menjadi bentuk yang anda mahukan. Bakar pai pada suhu 190 ° C selama kira-kira 20 minit.
Salmon dalam biji bijan di bantal zucchini di rumah
Anda perlu:
- fillet salmon - 500 g;
- biji bijan hitam - 50 g;
- zucchini - 600 g;
- bawang hijau - 50 g;
- kicap - 30 ml;
- lemon lemon - 1 sudu teh;
- jus lemon - 20 ml;
- garam - 1/2 sudu teh;
- lada hitam tanah - 1/4 sudu teh;
- krim 20% lemak - 100 ml;
- minyak sayuran - 15 ml.
Proses memasak secara berperingkat
Keluarkan tulang dari fillet salmon, potong kulit dengan pisau tajam. Potong ikan menjadi kiub kecil dan pindahkan ke mangkuk yang dalam. Masukkan 2 sudu besar kicap ke salmon, kacau dan masukkan biji bijan. Kacau lagi untuk mengedarkan biji bijan secara merata ke atas kepingan ikan.
Panaskan 1 sudu minyak sayuran dalam kuali dan letakkan fillet sehingga terdapat ruang kosong di antara kepingan. Goreng kepingan di semua sisi hingga coklat keemasan muda, angkat dari api dan biarkan sebentar.
Potong zucchini menjadi 1 x 1 cm kiub atau ke dalam kepingan separuh bulatan kecil. Panaskan baki minyak dalam kuali yang lain dan gorengkan zucchini di dalamnya selama 5-7 minit, kacau secara berkala.
Masukkan serai lemon parut dan 2-3 sudu besar jus lemon ke dalam zucchini. Musim dengan garam dan lada, gaul rata dan masak selama 1-2 minit lagi. Hidangkan dengan segera.
Zucchini tumbuk sup dengan epal dan bijan
Anda perlu:
- zucchini - 500 g;
- bijan hitam - 2-4 sudu besar;
- epal hijau - 1 pc.;
- lobak merah - 1 pc.;
- lada Bulgaria - 2 biji.;
- sup daging;
- hijau pasli - 1 tandan;
- bawang - 1 kepala;
- jus lemon - 3 sudu besar;
- minyak sayuran - 3 sudu besar;
- kicap - 2-3 sudu besar.;
- pudina - 1 tangkai;
- garam dan lada hitam yang baru digiling secukup rasa.
Proses memasak langkah demi langkah
Potong zucchini menjadi kepingan dan rebus dalam kuahnya. Kupas dan potong wortel, paprika, bawang, pasli. Goreng semua sayur dalam kuali dalam minyak sayuran.
Pindahkan sayur-sayuran goreng dan zucchini rebus ke pengisar, kupas dan benih epal dan tambahkan yang sama. Kisar segalanya dan perah jus lemon ke dalam puri yang dihasilkan. Masukkan sedikit kicap, garam dan lada puri. Kacau dan perasakan. Masukkan lebih banyak kuah jika perlu.
Dalam kuali yang bersih dan kering, goreng bijan hingga keperangan. Bahan yang paling penting ini akan memberikan rasa unik pada hidangan. Taburkan di atas sup puri klasik semasa dihidangkan.
Nasi dengan limau dan bijan
Anda perlu:
- beras parboiled - 250 g;
- bijan hitam - 2 sudu besar l.;
- kapur - 1 pc.;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. l.
Proses memasak langkah demi langkah
Rebus nasi kukus ke dalam air dan toskan dalam saringan untuk mengalirkan air. Goreng biji bijan hitam dalam kuali kering selama 2-3 minit, kacau secara berkala. Keluarkan semangat dari kapur, anda boleh memarutnya.
Sebarkan semangat ke atas nasi, perah jus dari limau separuh dan tambahkan juga beras. Masukkan biji wijen goreng dan minyak sayuran ke dalam nasi dan campurkan semuanya sehingga sebati. Rasa, masukkan garam dan lada jika perlu. Hidang.
Pangasius dalam bijan: resipi mudah
Anda perlu:
- pangasius - 500 g;
- telur ayam - 1 pc.;
- bijan hitam - 40 g;
- garam dan lada hitam secukup rasa;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. l.
Proses memasak langkah demi langkah
Bilas fillet pangasius dan potong kecil. Pecahkan telur ke dalam cawan hotel, pukul dengan garpu, garam dan lada. Masukkan bijan ke dalam mangkuk kering yang terpisah.
Celupkan kepingan ikan ke dalam telur, kemudian gulung dengan biji wijen dan masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan, dalam minyak sayuran. Goreng pangasius hingga kekuningan, kira-kira 5-7 minit. Kemudian balikkan dan masak di bahagian lain selama kira-kira 5 minit lagi.
Jalur daging babi dalam bijan
Anda perlu:
- fillet daging babi - 300 g;
- bijan hitam - 2 sudu kecil;
- kicap (Kikkoman) - 50 ml;
- madu - 2 sudu besar. l.;
- lada putih dan hitam - 1 sudu kecil setiap satu;
- paprika manis - 2 sudu besar. l.;
- halia tanah - 1 sudu kecil;
- jus lemon - 2 sudu besar. l.;
- thyme dan kemangi - masing-masing 1 sdt
Proses memasak langkah demi langkah
Bilas, keringkan dan potong daging babi menjadi kepingan nipis. Dalam mangkuk yang dalam, satukan semua rempah dengan madu dan jus lemon, masukkan kicap Kikkoman, tambah biji bijan hitam dan kacau. Masukkan daging ke dalam cawan dan perap dalam campuran sekurang-kurangnya 1 jam.
Selepas waktu ini, panaskan kuali di atas api dan sikat dengan sedikit minyak sayuran. Sekiranya salutan tidak melekat, anda boleh melakukannya tanpa minyak sama sekali. Goreng potongan daging dalam kuali seperti biasa, di kedua-dua belah pihak selama 2 minit sehingga coklat keemasan.
Potongan ayam dengan biji bijan hitam dan bawang hijau
Anda perlu:
- fillet ayam - 500 g;
- biji bijan hitam - 3 sudu besar l.;
- bawang hijau - 20 g;
- tepung gandum - 2 sudu besar. l.;
- telur - 2 biji.;
- mayonis - 1 sudu besar. l.;
- garam - 2 secubit;
- lada hitam tanah - 1 secubit.
Proses memasak langkah demi langkah
Potong fillet ayam yang telah dibasuh menjadi kepingan nipis. Bilas bawang hijau dan potong halus. Goreng biji bijan dalam kuali kering dengan api kecil, kacau selalu dan pastikan ia tidak hangus. Sebaik sahaja bijan berwarna kecoklatan, segera tuangkan ke dalam bekas kering.
Masukkan biji bijan goreng ke dalam fillet ayam, masukkan bawang hijau, garam dan lada, dan mayonis di sana. Daripada 1 sudu besar. l. mayonis, anda boleh menggunakan 1 sudu kecil. minyak sayuran. Masukkan tepung ke jisim dan pukul telur. Kacau daging cincang dengan baik dan buat koloboks-potong, gorengkannya di kedua sisi dalam kuali yang telah dipanaskan dalam sesudu minyak sayuran.
Roti zaitun dan bijan: resipi tanpa lemak
Anda perlu:
- tepung gandum - 3.5-4 cawan;
- bijan hitam;
- ragi kering - 2 sudu kecil;
- gula - 2 sudu besar. l.;
- buah zaitun diadu;
- minyak zaitun - 3 sudu besar. l.;
- garam laut - 1 sudu kecil;
- bawang putih - 2 ulas;
- kemangi kering dan lada hitam tanah secukup rasa;
- air - 1 gelas.
Proses memasak secara berperingkat
Larutkan ragi dalam segelas air suam, tambah gula, garam dan minyak. Tuangkan 3 cawan tepung yang telah diayak ke dalam bekas yang dalam dan tuangkan secara beransur-ansur ke dalam air dan ragi, menguli doh yang melekit.
Tuangkan setengah gelas tepung di atas meja, letakkan doh dan uli dengan baik. Ia harus menjadi elastik, tidak melekit di tangan anda. Kembalikan doh ke mangkuk, tutup dengan tuala dan biarkan naik.
Apabila saiznya berganda, tambahkan bawang putih cincang, lada dan kemangi ke dalamnya. Uleni lagi, tutup dengan tuala dan biarkan naik semula. Gulungkan doh ke dalam lapisan setebal 1 cm, potong segi empat tepat, sebarkan biji bijan dan zaitun cincang. Cubit sepanjang panjang dan tekan di antara zaitun. Bakar roti di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama kira-kira setengah jam.
