Keluarga kubis merangkumi puluhan jenis yang berlainan, mulai dari kubis putih biasa dan berakhir dengan spesiesnya yang eksotik - Savoyard yang halus dan halus, kecil, dibungkus dengan kepala kubis Brussels yang mirip, seperti salad Cina. Namun, ketika mereka membicarakan kubis, tanpa menentukan mana yang mereka bicarakan, mereka paling sering bermaksud tepat seperti yang disebut oleh ahli botani sebagai kubis kebun.
Pembuka kubis
Kubis muda segar dengan daun berkilat yang renyah menjadikan salad yang sedap dan rendah kalori. Jangan memandang rendah selera mereka, ia boleh menjadi cukup cerah, aromatik dan berair. Ambil:
- 1 cawan kubis putih;
- 1 cawan kubis merah yang dicincang;
- ½ cawan wortel, potong;
- 2 sudu cuka sari apel;
- 1 ½ sudu teh madu cair;
- 1 ½ sudu teh Dijard mustard;
- 1 ½ sudu teh dill hijau cincang halus;
- 1 sudu teh biji poppy;
- ¼ sudu teh lada;
- ¼ sudu teh garam;
- 1 sudu teh minyak sayuran.
Campurkan lobak merah, kubis merah dan putih. Pukul semua bahan yang tinggal menjadi sos halus dan perasakan dengan salad.
Salah satu makanan ringan yang paling terkenal untuk minuman keras adalah sauerkraut. Ia diperam dengan epal dan cranberry, dengan biji jintan dan biji dill, sama ada wortel ditambah atau tidak. Banyak keluarga mempunyai resipi sendiri untuk hidangan ini, terbukti dari generasi ke generasi. Di Asia, kubis putih digunakan untuk membuat kimchi pedas.
Sup kubis
Kubis putih adalah asas tradisional untuk sup. Ramai orang tahu resipi sup kubis tradisional dari segar atau sauerkraut, kubis tidak lengkap tanpa kubis dan sup terkenal lain - borscht, kubis yang sering dicincang dimasukkan ke dalam pelbagai sup sayur-sayuran. Sup kentang dan kubis sedap dan cerah. Anda perlu:
- ½ kepala kubis muda;
- 3 ulas bawang putih;
- 3 biji bawang hijau;
- 500 gram kentang berkanji;
- 1 sudu minyak zaitun;
- 1 sudu mentega;
- 500 ml kaldu ayam;
- 2 daun salam;
- garam.
Panaskan minyak dalam periuk besar. Potong kubis, potong bawang dan bawang putih. Masukkan semua sayur-sayuran ke dalam minyak panas, reneh hingga kubis lembut. Sementara itu, kupas dan potong kentang. Tuangkan kaldu panas ke kubis, masukkan kentang dan daun salam. Masak sup selama lebih kurang 15 minit. Kemudian keluarkan lavrushka dan haluskan supnya.
Hidangan utama kubis dan lauk pauk
Kubis sering direbus dengan daging babi, daging asap, sosej dan sosej, sayur-sayuran lain dan juga bijirin, misalnya, hidangan kubis putih dan lentil sangat popular di India. Kubis goreng boleh menjadi hidangan utama dan lauk; ia dimasukkan ke dalam mengisi pai. Kubis boleh digunakan untuk membuat gulungan kubis, baik malas maupun klasik. Untuk pemakanan makanan, kubis boleh direbus atau dikukus.
