Membuat sushi dengan tangan anda sendiri bukan hanya kaedah untuk menjimatkan wang, tetapi juga masa lapang yang hebat. Dan untuk menjadikan sushi enak, anda perlu memilih produk berkualiti tinggi - pertama sekali, ikan. Sudah tentu, orang Jepun sendiri sering menggunakan ikan laut mentah, segar, dan kadang-kadang ikan laut hidup. Walau bagaimanapun, sushi yang enak juga boleh dibuat dari pilihan yang lebih berpatutan - ikan beku atau salai. Perkara utama adalah memotongnya dengan betul.
Ia perlu
-
- pisau yang diasah dengan baik (pisau khas untuk sushi atau fillet);
- papan pemotong;
- fillet tuna beku;
- salmon salai;
- belut salai.
Arahan
Langkah 1
Tuna, salmon dan conger belut paling sering digunakan untuk sushi. Pemula tidak boleh memotong bangkai ikan sepenuhnya - beli fillet siap pakai. Fillet tuna yang beku, belut salai dan salmon salai sesuai untuk kebanyakan jenis sushi. Dua pilihan pertama boleh dibeli di kedai sushi khas, dan salmon dijual di semua tempat. Pilih keseluruhan fillet, dikupas atau dikupas.
Langkah 2
Kaji ikan yang dipilih. Tanggalkan tepi kering, tulang kecil. Frozen beku harus dicairkan sedikit dengan meletakkan ikan yang dibungkus vakum ke dalam air masin. Jangan mencairkan fillet sepanjang masa - ini akan memudahkan pencucian. Keluarkan belut salai dari bungkusan. Potong fillet separuh di bahagian belakang. Sekiranya kulit terasa terlalu sukar untuk anda, anda boleh menanggalkannya. Tetapi beberapa lelaki sushi mencadangkan meletakkan ikan di dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit - kulit akan menjadi lebih lembut.
Langkah 3
Mula menghiris ikan. Kaedah memotong bergantung pada sushi yang ingin anda sediakan. Peraturan umum adalah bahawa untuk sushi nigiri (sushi dengan ikan diletakkan di atas roti sanggul), anda memerlukan kepingan yang lebih tebal, untuk gulungan anda memerlukan piring ikan yang tipis, untuk temaki (kerucut nori) - kepingan dalam bentuk batang nipis.
Langkah 4
Letakkan fillet di papan pemotong, tekan dengan kuat dengan tangan kiri anda, dan potong dengan tangan kanan anda, sambil memegang pisau pada sudut 30-40 darjah. Jangan memotong ikan; geser pisau dengan lembut dan lancar dalam satu gerakan perlahan. Jangan cuba mengiris ikan memanjang - ia akan merambat menjadi serat. Anda tidak boleh memotong fillet. Ikan seperti itu akan kering dan sukar.
Untuk gulungan, lapisan ikan dengan lebar 3 mm atau lebih sesuai. Untuk nigiri, anda memerlukan potongan dari lebar 5 mm hingga 1 cm. Walau bagaimanapun, ketebalan kepingan tidak hanya bergantung pada jenis sushi, tetapi juga pada rasa peribadi. Percubaan!
Langkah 5
Jangan buang kepingan atau bekas yang koyak. Mereka akan digunakan untuk membuat gunka-maki (perahu yang digulung dari nori. Cincang ikan dengan pisau. Sebelum mengisi perahu, campurkan ikan dengan bawang hijau cincang.
