Rosemary boleh dipanggil selamat sebagai perasa universal, tetapi kerana aroma yang kaya dan rasa pahit, ia mesti ditambahkan dengan teliti ke dalam pinggan. Dalam memasak, hanya bahagian tanaman (daun) yang seperti jarum digunakan. Rempah ini sangat popular di Itali, Yunani dan Perancis.
Rosemary akan membantu anda memasak unggas berair dan beraroma. Untuk melakukan ini, sediakan perasa dari daun kering tanaman ini, mentega dan daun pasli. Rosemary dalam perapan, sup dan lauk sayur tidak akan berlebihan.
Dia membuat hidangan sedap dengan keju, kentang, ikan, domba. Sukar untuk membayangkan hidangan nasional tanpa itu: focaccio Itali dan satsivi Georgia. Dan dalam masakan Yunani, rempah ini adalah salah satu yang paling diminati.
Dengan bantuan rosemary, anda dapat merasai cuka dan minyak zaitun, masukkan sedikit daun tumbuhan ini ke dalam cecair. Rempah itu terdapat dalam minuman beralkohol: minuman keras, pukulan, vermouth, grog.
Satu secubit rosemary cukup untuk menambahkan aroma yang tidak biasa untuk makanan panggang, jeli buah dan pencuci mulut yang lain. Rempah itu juga berguna ketika memasak di rak dawai atau panggangan, ditaburkan di atas bara atau dibuat dari tangkai tanaman lidi.
Rosemary mempunyai bau yang kuat, jadi ada risiko tinggi bahawa ia akan mengatasi aroma rempah lain di dalam pinggan. Koki menasihati mereka yang menggunakan perasa ini untuk pertama kalinya untuk menambahkan sedikit makanan itu ke dalam makanan, kerana ia dapat membuat rasa hidangan biasa tidak dapat dikenali.
Tidak banyak rempah yang digabungkan dengan rosemary, tetapi marjoram, lada hitam, pasli, juniper, paprika atau thyme dapat ditambah dengannya. Dan untuk membuat sos ikan atau ayam yang enak, anda memerlukan rosemary, caper, lemon lemon dan bawang putih. Tetapi anda perlu bereksperimen untuk menentukan bahagian yang betul dari perasa ini. Ngomong-ngomong, rosemary juga ditambahkan ke ramuan Provencal, ia sesuai dengan madu, tetapi ia dapat merosakkan hidangan apa pun bersama dengan daun salam.
