Badam sering disalahartikan sebagai kacang, walaupun buah-buahan batu. Dalam bentuk dan ukuran, buahnya menyerupai lubang aprikot. Mereka dibezakan oleh rasa dan aroma yang halus.
Dalam memasak, tulang semua jenis badam digunakan: pahit, rapuh dan manis. Tetapi bidang aplikasi mereka sangat berbeza. Contohnya, badam pahit memerlukan perlakuan istimewa. Ia secara tradisional digunakan sebagai aditif pedas yang dapat meningkatkan rasa hampir semua hidangan; lebih-lebih lagi, almond pahit mempunyai aroma khas dan sangat terang. Dalam bentuk mentah, tidak dipanggang, ia tidak dapat digunakan dalam memasak kerana kandungan asid hidrokyanik di dalamnya. Tetapi almond pahit yang diproses ditambahkan ke makanan dalam jumlah yang sangat kecil. Badam pahit digunakan untuk membuat minyak badam, yang dianggap sebagai produk yang sangat mahal.
Badam jenis rapuh dan manis tidak memerlukan rawatan haba awal. Kedua-dua jenis ini digunakan secara aktif dalam industri gula-gula. Contohnya, marzipan dibuat dari mereka. Ia adalah jisim manis yang sangat senang diwarnai. Secara tradisional, marzipan digunakan untuk membuat hiasan gula-gula. Tepung badam digunakan untuk menyiapkan pelbagai pastri dan kuih-muih, ini memberikan rasa panggang yang istimewa dan istimewa kepada makanan yang dibakar. Kek macaroon terkenal dan dibuat dari tepung badam halus.
Dipercayai bahawa badam manis lebih berkualiti daripada yang pahit, tetapi ia dianggap sebagai tambahan yang baik untuk pelbagai hidangan ikan. Badam rapuh menyerupai rasa manis, tetapi tidak mempunyai aroma yang sangat ketara.
Di Asia Tenggara, semua jenis badam ditambahkan ke hidangan ayam, daging dan nasi. Badam masin panggang adalah salah satu makanan yang paling biasa dan popular di rantau ini.
Badam dan kulitnya digunakan secara aktif untuk meningkatkan rasa dan aromatisasi pelbagai minuman keras. Minuman keras almond Amaretto adalah salah satu minuman paling terkenal di dunia. Ia mempunyai rasa yang sangat cerah, kaya dan aroma badam yang kuat. Ngomong-ngomong, minuman keras ini sering digunakan dalam industri gula-gula, merendam kek biskut dengannya dan menambahkannya ke semua jenis krim.
Badam mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Ia dibezakan dengan kandungan protein, magnesium, fosforus dan vitamin E. yang tinggi. Selain itu, kacang almond sangat tinggi vitamin zink, tembaga, mangan, zat besi dan B. Banyak pakar mengesyorkan agar wanita hamil makan badam secara berkala, kerana unik komposisi.
