Bawang goreng sangat bagus untuk menggayakan ladu, untuk mengisi pai, sebagai sos dalam sup dan gravies. Untuk menjadikan bawang itu enak dan keemasan, anda perlu mengikuti beberapa peraturan wajib.
1 Menghiris Bawang yang dicincang hendaklah berukuran sama. Sekiranya kepingannya berlainan saiz, maka yang kecil akan hangus menjadi warna arang, dan yang besar akan tetap separuh matang.
2 Kuali Jika anda memilih kuali kecil, maka tidak mungkin menggoreng dua bawang di sana, mereka akan membiarkan jus keluar dan rebus.
Anda boleh menggoreng dua bawang besar dalam kuali menggoreng rumah biasa dengan diameter tiga puluh sentimeter. Ini akan memakan masa 7-10 minit. Sekiranya anda mempunyai kompor induksi 3000 watt atau kompor gas dengan pembakar yang besar, anda juga boleh menggoreng empat bawang besar dalam kuali biasa.
Semuanya mudah di sini, jika anda menggoreng banyak bawang, maka anda memerlukan kuali besar.
3 Minyak Kami hanya menggunakan minyak sayuran atau lemak babi yang disempurnakan. Minyak halus digunakan kerana kekotoran minyak mentah dibakar di dalam kuali dan menambah kepahitan pada hidangan akhir. Lard digunakan untuk memberi rasa bawang lebih kaya. Mentega juga boleh dimasukkan ke dalam wajan dengan bawang beberapa minit sebelum akhir menggoreng. Untuk kuali kecil, jumlah minyak harus 2 sudu besar, dan untuk kuali besar, gunakan 4 sudu besar. Sekiranya kita mengambil lemak babi beku, maka satu sudu dengan gunung akan dihitung sebagai 2.
Lemak yang berasal dari haiwan mempunyai kadar kolesterol yang meningkat, jadi penulis tidak mengesyorkan menggunakan lemak yang berasal dari haiwan.
4 Pemanasan Masukkan bawang ke dalam wajan panas dengan minyak. Sebarkan dengan spatula ke seluruh permukaan kuali dan jangan kacau selama tiga minit. Sekiranya anda sering mengacau bawang, maka jus akan keluar dan rebus. Sekiranya kita menggunakan banyak bawang, kita menggunakan pemanasan maksimum kompor, jika tidak ada bawang yang cukup, tentu saja kita mengurangkan panas di bawah kuali.
5 Garam Sekiranya anda perlu memasak bawang dengan cepat dan melembutkannya, garam terlebih dahulu. Ini akan cepat melembutkan dan dimasak. Apabila warnanya berubah menjadi keemasan, ini akan bermakna ia sudah siap. Bawang seperti itu boleh ditambah ke hidangan siap. Sekiranya anda menggoreng kuah, sos, atau sup, lebih baik menggoreng bawang tanpa garam. Dalam kes ini, lebih baik garam garam pada akhir satu minit sebelum akhir menggoreng, atau bahkan garam hidangan terakhir.
6 Trik Sekiranya anda membuat sos, kuah, atau hidangan utama dengan bawang goreng, pada akhir menggoreng, anda boleh menambah satu sudu tepung ke bawang dan goreng tepung dan bawang selama dua minit.
Ini akan membantu mengikat lemak di dalam pinggan anda sehingga tidak terapung di permukaan. Ia juga akan menambahkan rasa yang lebih kaya pada produk akhir. Dan akan menjadikan sos atau kuah lebih pekat.
