Terdapat sup dalam masakan Kaukasia yang disediakan berdasarkan yogurt. Ia boleh menjadi yogurt dengan penambahan ramuan, gandum, cendawan, dll. Senarai ramuannya juga termasuk tepung jagung dan, tentu saja, rempah Kaukasia. Setiap suri rumah menyediakan matsvnis dengan caranya sendiri, tetapi prosedurnya sama.
Ia perlu
- - yogurt - 500 ml
- - air - 150 ml
- - cendawan - 100 g
- - tepung jagung - 2 sudu besar.
- - ketumbar, bawang putih, garam, utskho-suneli, lada - secukup rasa
- - minyak sayuran - 2 sudu besar
Arahan
Langkah 1
Semua makanan mesti disediakan sebelum memulakan penyediaan sup. Cendawan perlu dicuci dan, jika perlu, dikupas, kemudian dikeringkan dan dipotong menjadi jalur. Bawang putih dihancurkan dengan penekan, disapu pada parut halus atau dicincang halus dengan pisau yang sangat tajam. Hijau perlu dicincang halus.
Jangan campurkan produk terlebih dahulu, tetapi masukkan ke dalam beberapa mangkuk atau mangkuk.
Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan tepung jagung dan air sehingga tidak ada ketulan.
Langkah 2
Tuangkan minyak ke dalam kuali atau periuk berdinding tebal dan panaskan dengan api yang tinggi. Rebus cendawan yang dihiris hingga kekuningan. Kacau terus sehingga cendawan merata.
Tambahkan lada tanah dan utskho-suneli dengan mengisar biji-bijian dalam mortar, tunggu bau khas muncul. Kemudian tuangkan yogurt dan air dengan tepung. Didihkan campuran hingga mendidih dengan api yang tinggi. Sekarang kurangkan api hingga rendah dan masak selama kira-kira 10 minit, ingat selalu mengacau.
Langkah 3
Selepas 10 minit, masukkan bawang putih dan ketumbar ke dalam kuali, masak selama 1-2 minit, tambah lagi rempah jika perlu. Musim sup secukup rasa.
Teruskan memasak matsvis dengan api kecil selama lebih kurang 5 minit lagi. Angkat dari api dan sejukkan sedikit.
