Arahan langkah demi langkah untuk menyediakan kopi di akhbar Perancis mengikut standard persatuan antarabangsa SCA yang paling berwibawa - persatuan kopi khusus.
Membancuh kopi di akhbar Perancis tidak sukar, walaupun itu adalah standard SCA yang tinggi.
Bagaimana untuk menyediakan:
1. Kopi. Lebih baik - segar, segar, panggang. Kopi yang baru dipanggang dianggap sebagai kopi yang telah berlalu tidak lebih dari sebulan dari saat memanggang. Kopi yang telah dipanggang lebih dari sebulan dianggap basi; ia juga boleh diseduh, tetapi hasilnya akan sangat jauh dari apa yang dimaksudkan dan seharusnya. Hampir semua kopi yang dijual di kedai, di rak peruncit besar, semuanya disebut kopi kilang, basi. Cari kopi segar dari roaster di bandar anda, atau jadikan roaster sendiri dengan membeli kacang hijau dan memanggang sendiri di rumah.
2. Pengisar kopi. Penggilingan yang betul untuk pengambilan kopi yang betul di akhbar Perancis adalah seperti gula pasir. Sangat bagus jika anda mempunyai pengisar kopi manual, lebih baik jika ia adalah seramik, bukan besi, kerana seramik tidak terlalu panas dan tidak membakar sebahagian kopi walaupun pada peringkat penyediaan.
3. Air minuman berkualiti tinggi. Kualiti air memainkan peranan besar dalam penyediaan minuman kopi apa pun, dan akhbar Perancis tidak terkecuali. Sekiranya anda mempunyai penapis air di rumah - gunakan air ini, jika tidak - beli air mineral bukan berkarbonat, tetapi yang penting semurninya mungkin, iaitu, total mineralisasi mestilah dalam lingkungan 70-150ppm (semua maklumat mengenai label botol).
4. Akhbar Perancis. Secara amnya, apa sahaja yang akan dilakukan.
5. Libra.
6. Pemasa / jam randik.
Cara pembuatan:
a) didihkan air. Sebaiknya matikan cerek sedikit sebelum air mendidih atau biarkan air sejuk sedikit. Suhu optimum untuk membuat kopi di akhbar Perancis ialah 92-95 ° С;
b) mengisar jumlah kopi yang diperlukan (mengikut piawaian SCA, mereka menyeduh 33 gram kopi dalam setengah liter air);
c) tuangkan kopi ke dalam akhbar Perancis;
d) sifar timbangan dan masa masa;
e) isi keseluruhan isi air yang diperlukan dari cerek;
f) apa yang disebut "penutup kopi" dibentuk selama 3-4 minit, kacau dengan sudu. Tutup dengan pelocok dan biarkan selama 5-6 minit lagi;
g) selepas 9-10 minit, perlahan-lahan turunkan pelocok. Berhati-hati! Sekiranya pelocok tidak turun dengan kekuatan sederhana, ini menunjukkan bahawa anda telah memilih penggilingan yang terlalu halus. Jangan sesekali menekan pelocok dengan kekuatan penuh. Jika tidak, anda boleh dibakar dengan air mendidih. Cukup naikkan pelocok semula dan turunkan perlahan-lahan sehingga menyentuh bahagian bawah;
h) segera tuangkan minuman ke dalam bekas lain, Penting: jika anda mahu tetap hangat, minum kopi panas. Sekiranya anda ingin merasai rasanya, biarkan kopi anda sejuk. Mungkin kelihatan tidak biasa, tetapi begini cara orang berpengalaman mencuba kopi - mereka memesan espresso, biarkan sejuk sepenuhnya, atau minum kemudian. Dalam kopi yang disejukkan, sifat rasanya dan keseluruhan profil secara keseluruhan ditunjukkan dengan jelas: jika kopi itu enak, ia akan sesenang dan enak mungkin ketika sejuk.
