Teh pu-erh Cina mendapat populariti kerana rasa dan manfaat kesihatannya yang luar biasa. Semua jenis pu-erh dibahagikan secara global kepada dua kumpulan besar.
Seperti halnya jenis teh Cina yang lain, sifat dan kualiti teh pu-erh secara langsung berkaitan dengan tempat pertumbuhan, pengalaman pemetik daun teh, dan kepatuhan terhadap teknologi penyediaan. Dengan teknologi penyediaan daun teh, teh dibahagikan kepada dua kumpulan - sheng (teh mentah atau hijau) dan shu pu-erh (hitam, masak atau siap pakai).
Teknologi pembuatan
Sheng adalah daun teh yang dikumpulkan dari semak, yang layu dan digulung dengan cara khas semasa persiapan untuk menyemai, setelah itu sedikit kering dan akhirnya ditekan. Teh pu-erh mentah lebih dekat dengan teh hijau tradisional yang biasa, tetapi masa dapat mengubah rasa dan ciri-ciri lain, kerana proses penapaian terus dilakukan dalam teh bungkus mampat, termasuk setelah ia sampai ke konsumen akhir. Setiap tahun, pu-erh mentah memperoleh lebih banyak sifat, kekuatan, dan perubahan rasa yang berguna. Ini membolehkan anda membandingkannya dengan cognac atau wain yang dapat dikumpulkan. Semakin tua sheng pu-erh, semakin dihargai. Sheng pu-erh rasanya seperti teh hijau.
Shu pu-erh muncul tidak lama dahulu dalam klasifikasi teh Cina - sekitar tahun tujuh puluhan abad kedua puluh. Ini muncul sehubungan dengan keinginan pengeluar untuk mempercepat proses fermentasi teh secara semula jadi. Daun teh dikumpulkan dalam timbunan besar, di tengahnya wap dibekalkan dalam tekanan tinggi, yang melembapkan dan memanaskannya. Setelah diproses, daun teh dikeringkan dan ditekan (dalam beberapa kes, pu-erh masak juga dapat dibuat dalam bentuk longgar). Shu pu-erh mempunyai warna gelap yang kaya dan ciri khas bersahaja dengan rasa panggang yang tidak dapat dikelirukan dengan apa-apa.
Walaupun menggunakan teknologi penyediaan yang berbeza, sifat dan kesan minuman siap hampir sama. Ketepuan dan rasa infus bergantung pada sebilangan besar faktor, perbezaan teknologi memasak hanyalah salah satu daripadanya. Jenis pu-erh ini berbeza dari segi harga, kerana sheng pu-erh, yang telah matang dalam keadaan semula jadi selama bertahun-tahun, biasanya harganya lebih tinggi.
Bagaimana memilih pu-erh?
Adalah mustahil untuk mengesyorkan jenis pu-erh dengan jelas, kerana dalam setiap kumpulan terdapat puluhan jenis pu-erh, yang rasanya dapat berubah secara signifikan bergantung pada kaedah penyediaannya. Sebaiknya cuba seberapa banyak jenis. Banyak kelab teh menyediakan peluang ini.
Semasa memilih pu-erh, dapatkan petunjuk tentang bau dan bungkusannya. Aroma pu-erh semestinya "seperti teh", nota berkayu atau buah boleh dicampurkan dengan bau ini, tetapi dalam keadaan apa-apa sekalipun mesti ada kemut atau acuan. Pembungkusan sheng pu-erh (terutama jika sudah berumur bertahun-tahun) mungkin kelihatan lusuh, yang biasa bagi sehelai kertas tisu yang membungkus briket teh.
