Persediaan buatan sendiri bukan sahaja merupakan cara untuk mengekalkan sayur-sayuran hingga musim bunga, tetapi juga peluang untuk menyediakan makanan ringan yang asli dan enak. Kaedah pengawetan dan komposisi perapan bergantung pada jenis sayur-sayuran, misalnya, untuk tomato ceri, pengasam biasanya dipilih yang menekankan rasa manis semula jadi mereka.
Tomato dengan tarragon
Anda perlu:
- 4 kg tomato ceri;
- 24 biji bawang kecil (tidak lebih dari 1cm);
- 3 paprika berlainan warna;
- 100 g akar saderi;
- 6 ulas bawang putih;
- 2 lobak merah;
- 2 liter air;
- 1 liter cuka;
- 250 g garam;
- beberapa biji lada hitam;
- Perbungaan 8 dill.
Wortel dan paprika adalah elemen pilihan untuk pengasam, dan lebih baik jangan menyerah bawang.
Tuangkan air dan cuka ke dalam periuk besar, tambah garam. Didihkan campuran hingga mendidih dan tunggu garam larut sepenuhnya. Rebus air dalam bekas yang berasingan dan celupkan bawang kecil yang dikupas di dalamnya selama 2-3 minit. Basuh tomato ceri sehingga bersih. Kupas paprika dari partisi dan biji dan potong besar. Kupas dan potong lobak merah. Kupas cengkih bawang putih dan potong menjadi separuh.
Semasa memasak pengasam, anda boleh menambah sebilangan biji dill kering ke dalamnya.
Sterilkan balang di mana tomato akan disimpan. Di bahagian bawah masing-masing, letakkan perbungaan dill dan sedikit bawang putih. Isi balang dengan tomato, masukkan bawang, wortel, dan paprika. Teratas dengan biji lada hitam dan bawang putih dan dill yang tinggal. Tuangkan pengasam ke atas balang.
Letakkan tuala di bahagian bawah periuk dalam. Tuangkan air ke dalamnya dan didihkan. Masukkan balang ke dalam periuk dan sterilkan. Masa rawatan haba bergantung pada ukuran tin. Untuk bekas setengah liter adalah 20 minit, dan untuk bekas liter - 30 minit. Tutup makanan dalam tin siap dengan penutup, sejuk dan simpan di tempat yang sejuk. Tomato yang disediakan mengikut resipi ini mesti diperap sekurang-kurangnya sebulan sebelum digunakan.
Tomato dalam tin dengan perapan manis
Anda boleh mengawetkan sayur-sayuran bukan hanya dengan garam, tetapi juga dengan gula, seperti yang ditunjukkan oleh resipi ini.
Anda perlu:
- 3 kg tomato ceri;
- 1.7 kg gula;
- 500 ml cuka;
- 2 batang kayu manis;
- 1 sudu besar paprika tanah.
Basuh tomato. Lumurkan dengan air mendidih dan kupas. Dalam periuk, panaskan cuka dan gula bersama kayu manis dan paprika. Sekiranya anda suka rempah, campuran ini boleh ditambah dengan sepotong akar halia. Masukkan tomato ke dalam campuran ini dan masak sekurang-kurangnya 15 minit. Sekiranya sirap terlalu pekat, tambahkan sedikit air. Tomato perlu dibungkus dalam tin yang disterilkan. Gulung makanan dalam tin siap dan gunakan sebulan setengah selepas memasak.
