Kek Mousse: dalam dua perkataan - lebih lembut daripada lembut! Mari kita ketahui - apakah ciri-cirinya. Dan mari kita cuba memasak makanan ini bersama-sama. Kami memberi anda resipi buatan sendiri yang ringkas untuk pencuci mulut yang mudah, enak dan asli untuk keluarga dan rakan-rakan.
Pertama, sedikit teori.
Kek Mousse tergolong dalam masakan Eropah, atau lebih tepatnya gabungan seni masakan Itali dan Perancis.
Versi klasik konfeksi terdiri daripada beberapa lapisan:
- substrat biskut (bawah);
- mousse berdasarkan coklat dan krim;
- pengisian buah / beri;
- lapisan glaze / remah.
Walaupun ukurannya mengagumkan, kandungan kalori kek mousse jauh lebih rendah daripada kuih tradisional "Napoleon" dan "Medoviks".
Nilai tenaga produk, sebagai peraturan, tidak melebihi 350-380 kcal / 100 gram. Itulah sebabnya walaupun mereka yang memantau berat badan dan berusaha menahan diri dari gula-gula dapat membelinya.
Sudah tentu, penyediaan makanan asli ini memerlukan kesabaran dan ketepatan. Dalam kes ini, makanan istimewa mesti ditunjukkan dalam proses pemasangan hidangan. Namun, hasilnya akan melebihi jangkaan.
Penting untuk diingat bahawa kek mousse sebenar disimpan di dalam peti sejuk dan hanya disajikan sejuk.
Resipi kek coklat langkah demi langkah yang mudah
Berikut adalah kaedah mudah untuk membuat kek coklat mousse di rumah.
Pertama sekali, anda perlu membakar biskut - asas komposisi. Untuk ini kita memerlukan ramuan berikut:
- telur ayam - 3 biji.;
- gula - 100 gr. (1/2 cawan);
- tepung gandum dengan gred tertinggi - 80 gr.;
- serbuk koko - 20 gr.;
- serbuk penaik untuk doh - 1/3 sudu kecil
Pukul telur dengan gula selama 5-7 minit sehingga konsistensi gebu homogen terbentuk. Lebih baik - dengan pengadun, ia akan lebih cepat.
Satukan tepung, serbuk koko dan serbuk penaik dalam mangkuk yang berasingan. Campuran yang dihasilkan dimasukkan ke dalam telur yang dipukul dengan gula dalam beberapa langkah menggunakan what atau silikon spatula. Lebih senang menambah 3-4 sudu besar. sudu.
Pada akhir, uli jisim dengan pergerakan dari bawah ke atas, seolah-olah "memutar" itu. Kami melakukan semuanya dengan berhati-hati, lancar, tetapi tidak terlalu banyak pada majlis.
Tuangkan adunan ke dalam pinggan bulat yang boleh dilepas dengan diameter 18-22 cm, bahagian bawahnya ditutup dengan kertas perkamen. Kami bakar selama 30-40 minit pada suhu + 180… +200 darjah.
Kami memberi tumpuan kepada ciri-ciri ketuhar individu. Kami memeriksa kesediaan kek dengan tusuk gigi atau sepadan.
Biskut harus berubah sama rata (seperti dalam foto), tanpa tonjolan di permukaan dan nipis, tingginya tidak lebih dari 1.5 cm. Sekiranya perlu, tanggalkan semua bahagian yang berlebihan dengan pisau.
Sekiranya jumlah kek meningkat dengan ketara, kita hanya memotongnya menjadi dua bahagian, salah satunya kita membungkus plastik pembungkus dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk menggunakannya untuk tujuan yang diharapkan pada masa akan datang.
Ketepikan pangkalan kami - sejukkan pada suhu bilik.
Memasak coklat mousse
Bahan-bahan:
- kuning telur - 4 biji.;
- gula - 40 gr.;
- gelatin serbuk - 10 gr.;
- susu - 225 ml;
- krim (33-35%) - 300 gr.;
- coklat gelap - 100 gr. (jubin atau biskut).
Rendam agar-agar dalam air sejuk, biarkan hingga membengkak. Pada waktunya, kami fokus pada cadangan yang ditunjukkan pada pembungkusan produk.
Kisar kuning telur dengan 20 gram gula (ambil dari jumlah keseluruhan).
Campurkan susu dan gula yang tinggal (20 gram) secara berasingan ke dalam gelas / mangkuk enamel, di atas api sederhana. Kami panaskan sehingga gula larut sepenuhnya, tetapi jangan rebus (!). Jangan lupa kacau.
Kemudian, dalam aliran nipis, tuangkan sebahagian besar zat gula susu ke dalam kuning parut, campurkan campuran antara satu sama lain.
Tuangkan esen susu telur yang diperoleh dengan cara ini ke dalam susu yang tinggal, masukkan lagi ke api, bawa ke tahap penebalan sedikit. Pastikan kuning telur tidak berkerut semasa proses pemanasan.
Keluarkan jisim dari dapur, biarkan sejuk sedikit (kira-kira satu minit), kacau.
Masukkan coklat (parut dalam serutan atau butiran), gelatin bengkak, gaul rata. Kesediaan mousse ditentukan oleh pembubaran coklat sepenuhnya.
Sejukkan mousse hingga suhu bilik, kacau terus dengan what atau silikon spatula untuk mengelakkan kerak.
Kini tiba masanya untuk mencambuk krim sehingga lembut. Jangan berlebihan sehingga anda tidak berakhir dengan mentega.
Masukkan krim disebat sedikit demi sedikit ke dalam campuran gelatin susu-susu, campurkan dengan kuat.
Langkah terakhir adalah memasang kek mousse
Potong tepi biskut sedikit dalam bulatan untuk mengurangkan diameternya. Ini dapat dilakukan pada awal, ketika kek masih hangat.
Kami membuat sisi untuk dinding sisi bentuk dari kertas perkamen - hanya memotong sehelai lebar dan panjang yang dikehendaki; anda boleh memperbaikinya dengan klip kertas. Alternatifnya adalah dengan menggunakan filem gula-gula dan bukannya perkamen.
Kami menyebarkan biskut, isi dengan mousse. Kami meletakkan di dalam peti sejuk selama 4-5 jam, tetapi lebih baik - semalaman.
Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, kami mengambil borang dengan kek mousse, "lepaskan" sisi borang, keluarkan perkamen.
Bahagian atas ciptaan kuliner kami dapat ditaburkan dengan gula tepung, coklat parut, kelapa, atau dihiasi dengan beri - strawberi, raspberi, ceri, blueberry, currant.
Anda boleh membiasakan diri dengan versi dan perkadaran yang berbeza untuk membuat kek mousse coklat dengan mengikuti pautan ke video.
