Mereka telah lama tinggal di dunia ini. Dan selama ini mereka sangat jatuh cinta pada orang sehingga mereka tersebar ke seluruh dunia. Dalam masakan Ukraine, ladu mempunyai peranan istimewa - rahsia penyediaannya dibawa bertahun-tahun dan diteruskan dari generasi ke generasi. Ladu yang menggembirakan dan menggembirakan kini dianggap sebagai khazanah masakan nasional di Ukraine.
Sedikit sejarah
Mungkin, sudah lama semua orang tahu bahawa ladu berasal dari Ukraine. Setiap sudut Ukraine jauh mempunyai muslihat dan rahsia tersendiri yang khusus untuk penyediaan hidangan ini. Walaupun begitu, Poltava dianggap sebagai tanah asli mereka. Dengan sendirinya, ladu adalah kepingan adunan rebus, dalam beberapa kes dibumbui dengan rempah. Orang Ukraine tidak menyukainya dan membuat hidangan yang sesuai berdasarkannya. Pada masa lalu, mereka dianggap makanan kampung yang sederhana. Mereka dimakan terutamanya oleh petani dan penduduk kampung. Setelah seharian di ladang, para petani disegarkan dengan sup yang enak dengan ladu, memberi kekuatan untuk pekerjaan lebih lanjut. Hidangan ini mempunyai kandungan kalori yang agak tinggi, ia dapat memuaskan rasa lapar. Untuk ini, penduduk kampung sangat menyayanginya.
Kini prototaip ladu telah tersebar di seluruh dunia. Di Poland, ladu hidup, di Republik Czech - ladu, dan di Jerman kepingan adonan semolina disebut buckerbze. Ladu boleh dimakan dengan krim masam dan mentega, atau ditambahkan ke sup. Terdapat sebilangan besar kelebihan yang tidak dapat dipertikaikan dalam penyediaannya: ia dibuat dengan mudah dan cepat dan mereka dapat memberi makan keluarga besar.
Sup klasik dengan ladu
Ini mungkin salah satu resipi yang paling disukai oleh semua. Pastikan untuk menambahkannya ke piggy bank masakan anda. Atau kejutkan rakan, kenalan dan ahli rumah anda dengan masakan Ukraine kebangsaan yang tidak biasa. Supnya akan menjadi kaya, aromatik dan sangat sedap. Untuk menyediakannya, anda memerlukan produk yang boleh didapati dengan mudah di mana-mana kedai.
Pangkalan sup:
- 1, 2 liter kaldu ayam;
- 2 kentang bersaiz sederhana;
- 1 lobak merah;
- 2 tangkai pasli;
- setengah sudu teh garam.
Galushki:
- 100 gram semolina;
- 0.5 liter kaldu ayam;
- 1 biji telur.
1. Mulakan dengan menyediakan doh ladu. Ambil mangkuk, tuangkan bijirin ke dalamnya dan pecahkan telur. Pukul jisim yang dihasilkan hingga berbuih ringan. Campurkan semuanya dengan baik dan tuangkan sedikit bahagian ke dalam sup ayam. Cuba teka "keemasan emas". Doh tidak boleh cair, tetapi juga tidak pekat. Kemudian biarkan seketika dan biarkan membengkak. Apabila doh naik sedikit dan menjadi bentuk, bahagikannya menjadi kepingan yang sama dan gulung menjadi kek rata.
2. Ambil periuk kecil, didihkan air dan celupkan adunan ke dalamnya. Suhu air memainkan peranan penting di sini. Sekiranya cecair tidak cukup panas, doh akan berubah menjadi bubur yang tidak berbentuk. Selepas beberapa minit, ladu akan siap. Keluarkan mereka dari air dan letakkan di atas pinggan. Tukar sendiri pangkalan sup.
3. Letakkan kaldu ayam yang telah dimasak di atas dapur, hidupkan api sederhana dan tunggu sehingga mendidih. Sementara kuah menunggu "jam terbaik", basuh sayur-sayuran. Potong kentang menjadi kiub bersaiz sederhana dan parut wortel. Masukkan sayur-sayuran cincang ke dalam kaldu rebus dan masak hingga lembut, kira-kira 15-20 minit.
4. Setelah masa yang diperuntukkan, tambahkan ladu semolina ke sup yang dihasilkan. Taburkan dengan ramuan segar, tutup dan masak selama 5-6 minit lagi dengan api sederhana. Kemudian matikan bensin dan biarkan sup selama kira-kira 10 minit. Sementara itu, ia akan "difikirkan", hubungi rumah anda dan jemput mereka ke meja. Tuangkan sup ke dalam pinggan, masukkan krim masam ke dalamnya. Hidangkan roti buatan sendiri yang segar dan berseronoklah. Selamat menjamu selera!
Sup dengan ladu bawang putih dalam periuk perlahan
Resipi memasak berikut akan menggembirakan semua pemilik multicooker yang gembira. Sup ini sesuai untuk makanan harian dan juga meja perayaan. Ia akan menjadi sangat harum dan beraroma, dengan sedikit kehijauan. Sekiranya anda tidak sabar untuk memasaknya, dapatkan set produk berikut:
- 3 ubi kentang;
- 1 lobak merah;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 bawang sederhana;
- 300 gram fillet ayam;
- 2 biji telur;
- sekumpulan dill;
- 250 gram tepung semolina;
- satu sudu teh minyak sayuran;
- satu setengah liter air;
- garam secukup rasa.
1. Basuh sayur terlebih dahulu. Parut wortel pada parutan halus, dan potong bawang dalam bentuk apa pun. Dan, tanpa membuang masa, hantarkan terus ke mangkuk multicooker. Tambahkan sedikit minyak di sana, dan tetapkan mod "Fry". Masukkan dada ayam ke sayur-sayuran siap pakai, tambah air dan pilih program "Sup" selama satu jam. Jangan lupa masukkan garam.
2. Sementara itu, potong dill halus, potong bawang putih menjadi baji kecil dan letakkan di dalam mangkuk yang dalam. Masukkan minyak, garam dan tepung di sana. Kacau semua bahan dari jantung sehingga membentuk sebilangan besar adunan dengan percikan hijau. Gulungkan adunan ke dalam sosej panjang dan bahagikan menjadi bahagian yang sama. Inilah ladu anda dan dilahirkan. Harum, dengan aroma bawang putih ringan - sudah pada tahap ini mereka akan berbau sangat menyelerakan. Jauhkan keinginan untuk mencubanya di gigi anda dan teruskan.
3. Sekarang terpulang kepada kentang. Basuh, kupas dan potong kiub yang cukup besar. Selepas 40 minit dari waktu memasak sup, tambahkan kiub kentang dan ladu bawang putih ke dalamnya. Dan masak hingga pahit selama 20 minit lagi. Drum roll, peregangan rumah.
4. Apabila sup lazat dimasak, biarkan sebentar. Selama ini, aroma yang memikat akan tersebar di dapur anda sehingga semua saudara anda akan datang ke sana. Hidangkan dengan krim masam dan roti garing. Nikmati hidangan anda!
Sup keju dengan ladu dan zaitun
Sekiranya anda sudah mencuba dua resipi sebelumnya, tetapi tidak mahu berhenti di situ, teruskan ke puncak masakan. Sup keju yang enak dengan ladu akan menawan anda dengan rasanya dan tetap berada di menu biasa dalam jangka masa yang lama. Pertama, periksa peti sejuk dan kabinet anda untuk ramuan berikut:
- 800 g ayam;
- sekilo kentang;
- 2 biji lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 3 ulas bawang putih;
- 3 keping keju yang diproses;
- balang kecil zaitun hitam;
- 1 biji telur;
- 4 sudu tepung;
- 2 sudu susu;
- pakej ramuan Provencal;
- garam secukup rasa.
1. Ambil periuk air dan masukkan tong dram ayam ke dalamnya untuk menyediakan kuahnya. Masukkan keseluruhan bawang merah dan bawang putih di sana. Setelah lebih kurang 45 minit, kuahnya sudah siap. Keluarkan semua bahan dari itu, biarkan kosong. Potong kentang yang telah dikupas dan dibasuh dengan wortel ke dalam kiub kecil dan hantar ke kuah ayam. Semasa sayur-sayuran mendidih, teruskan memasak ladu.
2. Tuangkan susu ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan ramuan Provencal, pecahkan telur dan kacau tepung sedikit demi sedikit. Apabila jisim homogen mengambil bentuk adunan, ambil dengan sudu dan tambahkan ke sup yang hampir selesai. Pada langkah seterusnya, potong keju menjadi kiub kecil dan celupkan ke dalam periuk. Kacau hingga kepingan keju larut sepenuhnya.
3. Sekarang giliran ayam. Koyakkannya menjadi kepingan dan letakkan bersama bahan-bahan lain. Taburkan sup dengan ramuan Provencal atau perasa kegemaran lain di atasnya, campurkan semuanya dengan baik dan matikan bensin. Biarkan sup selama 10 minit. Masukkan zaitun ke dalamnya dan tuangkan ke dalam pinggan. Selesai! Rasa berkrim yang lembut tidak akan membuat orang acuh tak acuh dan anda pasti mahu mengulangi resipi ini berulang kali.
Gunakan resipi menarik ini dalam kehidupan seharian anda, nikmati orang yang anda sayangi dan kejutkan para tetamu anda!
