Buah persik yang dituai untuk musim sejuk dibezakan oleh rasa dan aroma yang sangat baik. Mereka mempunyai penampilan yang sangat menarik, sementara semasa penyediaannya anda tidak perlu membuang masa untuk memisahkan biji. Namun, ketika memasak, disarankan untuk mempertimbangkan beberapa nuansa.
Trik kecil memasak buah persik dengan tulang
- Apabila memilih buah persik untuk pengawetan, jangan terlalu masak, kerana biasanya rasa tidak penting, dan mengupasnya cukup bermasalah. Keutamaan harus diberikan kepada buah-buahan yang agak keras, yang tetap matang.
- Semasa mengawet, ingatlah bahawa persik yang dikupas terasa lebih enak daripada buah pic yang tidak dikupas. Untuk mengeluarkan kulit dari buah persik, anda perlu membungkusnya dengan kain nipis dan menurunkannya selama beberapa waktu (dari 30 saat hingga beberapa minit) dalam periuk dengan air mendidih. Kemudian segera pindahkan pic ke dalam bekas berisi air sejuk. Hasil daripada tindakan tersebut, kulit dapat dipisahkan dari buah persik dengan mudah. Potongan kulit yang sangat degil dapat dikeluarkan dengan pisau tajam.
- Sekiranya buah persik kurang puber, maka kulitnya mungkin tidak dikeluarkan, namun disarankan untuk menyingkirkan buah dengan kulit yang terlalu halus.
- Seperti yang anda ketahui, lubang persik mengandungi asid hidrokianik, yang, jika tertelan, boleh menyebabkan keracunan. Tetapi, jika terdapat cukup gula dalam produk dalam tin (kompot atau jem), maka tidak akan ada keracunan. Faktanya ialah gula adalah penawar kepada asid hidrokianik. Sekiranya berjaga-jaga, jangan simpan buah persik untuk musim sejuk terlalu lama.
Persik dengan lubang anggur
Bahan-bahan:
- 1 1/2 kg pic;
- 500 g gula;
- 300 ml air;
- 150 ml wain putih;
- 1 sudu besar sesudu jus lemon yang baru diperah;
- 1/2 sudu teh kayu manis;
- 1/4 sudu teh halia tanah;
- tunas cengkih.
Memasak langkah demi langkah:
1. Bilas buah-buahan, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit, kemudian keluarkan dan masukkan ke dalam air sejuk. Biarkan pic kering dan kupas. Tekan bunga cengkih ke dalam setiap pic.
2. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan gula pasir dan rebus campuran, tambahkan rempah tanah dan masukkan pic. Masak selama 10 minit, kemudian angkat dari api dan biarkan hingga sejuk.
3. Selepas beberapa jam, toskan sirap dari buah. Masukkan wain putih dan jus lemon yang baru diperah. Didihkan dan masak sehingga hampir selesai.
4. Sebarkan buah-buahan di dalam balang disterilkan yang dipanaskan. Didihkan sirap gula ke dalam periuk dan tuangkan ke atas balang sambil masih mendidih. Tutup balang dengan penutup yang disterilkan, balikkan dan biarkan sejuk.
Kompot persik dengan lubang
Bahan-bahan:
- 1 1/2 kg pic;
- 2-2 1/2 l air;
- 450 g gula.
Memasak langkah demi langkah:
1. Bilas buah persik dengan baik, rendam dalam air mendidih selama 2-3 minit, kemudian dalam air sejuk, selepas itu anda boleh mengupas kulit buah dengan mudah. Sebarkan buah yang dikupas ke dalam balang steril, rebus 2-2 1/2 liter air dan tuangkan ke dalam buah persik.
2. Selepas 25 minit, toskan air ke dalam bekas dan gabungkan dengan gula pasir hingga larut. Rebus campuran sehingga mendidih dan tuangkan lagi buahnya. Tutup balang dengan penutup steril, balikkan dan tutup dengan selimut. Biarkan sehingga balang kompot betul-betul sejuk. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
