Lagman adalah hidangan luar biasa yang disediakan secara tradisional di negara-negara timur. Resipi masakan asli boleh didapati di masakan kebangsaan Uzbekistan atau Cina. Lagman Uyghur dianggap sangat menarik, di mana lobak mesti ada.
Makanan yang diperlukan untuk menjadikan Uyghur lagman
Untuk menyiapkan lagman Uyghur, anda memerlukan bahan berikut: 350 g tepung gandum, 1 kg daging domba pada tulang, 2 bawang, 1 kepala bawang putih, 1 lada merah panas, 2 wortel, 4 paprika, 2-3 tomato, 1 lobak besar, pasli segar atau dill, lada hitam, minyak sayuran, garam.
Untuk rasa, anda boleh menambah buah pelaga, biji saderi, kunyit, ketumbar. Sebaiknya gunakan lobak hijau dalam penyediaan hidangan.
Penyediaan adunan
Penyediaan lagman Uyghur tidak jauh berbeza dengan resipi biasa. Kesukaran utama ialah menggambar mee, jadi doh mestilah cukup elastik.
Dalam bekas cetek, campurkan tepung gandum dengan secubit garam dan tambahkan sedikit air. Mereka mula menguli doh yang sukar, menambahkan air sesuai keperluan. Anda perlu menguli doh cukup lama sehingga seragam secara konsisten dan elastik. Kemudian, tutup doh dengan tuala dan biarkan selama 1, 5-2 jam.
Selepas selang masa, kek dibentuk dari adunan, yang disapu dengan minyak sayuran di kedua sisi dan dipotong menjadi jalur selebar 3 cm. Setiap jalur digulung secara bergantian dalam lingkaran, ditutup dengan filem dan dibiarkan selama setengah sejam.
Ambil sehelai adunan dengan tangan anda di bahagian tengah dan mula mengeluarkannya. Gris doh dengan minyak sayuran dan sekali lagi hantar ke "rehat" selama 15 minit. Selepas itu, helai ditarik semula. Hasilnya mestilah mi yang cukup panjang dan nipis. Ia dipindahkan dengan teliti ke pinggan rata.
Membuat kuah
Resipi lagman Uyghur melibatkan pembuatan kuah daging yang enak. Pertama sekali, potong daging kambing menjadi kepingan kecil. Bawang dicincang menjadi cincin separuh nipis, wortel dan lobak dipotong menjadi jalur. Tomat bakar dengan air mendidih dan kupas. Tomato dipotong menjadi 4 keping. Paprika dicincang menjadi kepingan.
Minyak sayur dipanaskan dalam kuali, di mana daging kambing digoreng. Apabila daging berwarna coklat keemasan, tambahkan bawang ke kuali dan terus menggoreng bahan selama 15 minit, kacau selalu. Lada Bulgaria dan wortel ditambahkan ke dalam kuali. Selepas 2 minit, tomato dihantar ke bahan lain. Sayuran dan daging mesti direbus selama kira-kira 7 minit.
Seluruh kepala bawang putih dan sebiji lada merah panas diletakkan di dalam kuah, sedikit air rebus ditambahkan ke kuali dan bekas ditutup rapat dengan penutup. Rebus kuah selama 40 minit dengan api kecil. Selepas itu, masukkan lobak ke dalam pinggan dan terus masak selama 10-15 minit lagi. Penting untuk tidak rebus sayur-sayuran kerana ia harus sedikit garing.
Rebus mi dalam air masin mendidih hingga masak. Kemudian, air disalirkan. Mie dibentangkan dalam pinggan yang dibelah dan dituangkan dengan kuah daging panas. Hidangan dihiasi dengan ramuan cincang halus. Oleh kerana kuah tidak masin, lazimnya menyajikan kicap dengan lagman.
