Bagi mereka yang suka memasak dan tidak takut untuk bereksperimen, ada baiknya anda menggunakan resipi terbaik untuk membuat roti buatan sendiri yang lazat. Anda boleh membakarnya bukan sahaja di dalam ketuhar, tetapi juga di pembuat roti multicooker, dengan memilih mod yang diinginkan.
Sedikit mengenai roti buatan sendiri
Roti yang dibakar di rumah dengan tangan anda sendiri dengan kasih sayang dan penjagaan akan sentiasa lebih enak dan lebih sihat daripada roti yang dibeli di kedai. Pada masa dahulu, ketika nenek-nenek kita masih muda, di kampung-kampung roti dibakar dalam oven Rusia. Mereka meletakkan doh pada waktu petang, dan pada awal pagi mereka membakar roti bulat sepanjang minggu. Adalah dipercayai bahawa gadis yang membuat roti paling wangi dan subur adalah suri rumah yang sangat baik. Orang seperti itu rela diambil sebagai isteri.
Proses yang memakan masa ini kini menjadi lebih mudah. Roti yang sedap dan wangi boleh dibakar di dalam ketuhar di rumah. Ia tidak memerlukan banyak masa dan harganya lebih murah daripada roti siap dari kedai.
Sentiasa gunakan air suam dan bersih untuk menguli doh. Ragi tidak akan mula berfungsi di dalam air sejuk, doh tidak akan naik, dan roti yang dihasilkan tidak akan membakar.
Rasa roti yang dibuat dengan ragi mentah sangat berbeza dari yang dibuat dengan ragi kering. Doh seperti itu naik lebih cepat, gulungannya subur dan beraroma.
Lapisan penaik hendaklah lembut, elastik dan tidak melekat pada tangan anda. Roti boleh dibakar tanpa ragi dengan menggantinya dengan baking soda, whey, atau baking powder.
Resipi klasik yang paling biasa
Roti gandum putih di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- Tepung kelas 1 - 400-500 g
- Air - 300 ml
- Ragi mentah, kira-kira 15 g
- 1 sudu kecil gula dan jumlah garam yang sama
- 2-3 sudu besar minyak sayuran
Teknologi memasak:
Tuangkan tepung, minyak sayuran, garam, gula ke dalam bekas yang dalam dan campurkan. Secara berasingan, tuangkan ragi dengan sedikit air, kacau perlahan dan biarkan kembang selama 10-15 minit.
Selepas itu, tuangkan campuran yang telah disediakan ke dalam mangkuk dengan tepung dan masukkan sisa air. Kami menguli doh.
Seterusnya, masukkan benda kerja ke dalam mangkuk dan tutup dengan serbet atau tuala bersih. Sekiranya tuan rumah menjumpai ragi segar yang baik, komposisi akan meningkat dengan cepat. Agar roti tidak hambar, sebelum anda mula memanggangnya, doh harus diturunkan beberapa kali.
Kami menyebarkan benda kerja di atas meja yang telah dipanggang, digulungnya dan dimasukkan ke dalam bentuk yang telah disediakan. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan wajan besi tuang atau, paling buruk, periuk kecil.
Setelah adunan naik, bakar roti selama 30-35 minit. dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C.
Doh boleh diuli bukan hanya dengan air, tetapi juga dengan kefir, whey susu atau air yang disalirkan setelah mendidih kentang.
Roti roti
Mereka yang gemar roti hitam harus mencuba memanggangnya dari tepung rai. Untuk ini, anda memerlukan:
- 300 g tepung rai
- 100-150 g tepung gandum
- 15 g yis pembuat roti segar atau 1 sudu kecil. kering
- Minyak sayur atau zaitun
- Ketumbar
- Air - 400 ml
- 1 sudu kecil setiap satu. garam dan gula
Adalah mustahak untuk menambahkan tepung gandum ke dalam adunan. Sepotong yang diuli pada satu rai tidak akan naik dengan baik, akibatnya roti itu akan menjadi rata. Sekiranya adunan kelihatan terlalu berair, anda boleh menambah lebih banyak tepung. Sudah selepas 1, 5-2 jam, roti boleh dibakar.
Anda boleh menambah 2 sudu besar untuk bahan-bahan ini. malt rai, 1 sudu besar madu dan anda akan mendapat resipi klasik untuk roti Borodino yang terkenal.
Roti buatan sendiri dengan bahan tambahan
Roti boleh dibuat dengan pelbagai bahan sihat. Ini adalah makanan yang dipanggang dengan biji wijen, biji rami, oat, dill, bawang atau bawang putih. Untuk memberikan aroma khas, jintan dan ketumbar, oatmeal, adas, anise atau kacang tanah ditambahkan ke dalam adunan.
Roti dengan selasih dan biji bijan
Produk yang diperlukan:
- Garam dan gula 1 sudu kecil setiap satu
- Basil, oregano, bijan, 0.5 sudu setiap satu dikeringkan
- Sepasang cengkih bawang putih
- Ragi 15 g
- 3 cawan tepung dedak
- 1, 5-2 gelas air mineral
- 100 g bawang hijau
- 2 sudu besar minyak zaitun
Bagaimana hendak masak:
Campurkan tepung, garam dan bawang secara berasingan. Dalam hidangan lain, selasih, oregano, ragi dan gula. Isi dengan air. Tuang minyak di sini dan, kacau perlahan, masukkan tepung sedikit demi sedikit. Beri doh bentuk bola dan menyebarkannya ke permukaan tepung.
Selepas satu jam, anda boleh memindahkan bahan kerja ke acuan dan memasukkannya ke dalam ketuhar. Taburkan roti dengan bawang putih yang dihancurkan dan biji bijan sebelum dibakar.
Roti dengan biji
Struktur:
- Tepung gandum dan rai - 325 dan 50 g
- Dedak gandum - 30 g
- Serum - 200 g
- Ragi - 10 g
- Madu - 1 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil
- Minyak sayuran - 1 sudu besar
- Benih - 100 g
- Putih telur untuk mengisar roti
Ayak tepung, campurkan dengan dedak. Masukkan whey, ragi dan madu yang suam. Kami bertolak selama 5 minit.
Kemudian tuangkan minyak ke dalam campuran, tambahkan garam dan uli adunan. Kami meninggalkan bahan kerja selama 40-60 minit, membiarkannya muncul beberapa kali.
Seterusnya, gulungkan adunan ke dalam gulungan, gris dengan putih telur, taburkan dengan biji. Kami menyebarkannya di atas loyang, biarkan sedikit, dan kemudian hantar ke oven. Mula-mula kita bakar pada suhu 200 ° C dengan stim (masukkan bekas dengan air di bahagian bawah oven) selama 15 minit, dan kemudian setengah jam lagi tanpa cecair pada suhu 170 ° C.
Cari masa lapang dan rawat orang yang anda sayangi dengan roti panas segar. Ikut resipi, masak dengan mood yang baik dan anda akan berjaya.
