Kharcho adalah resipi klasik masakan Georgia, yang disediakan terutamanya dari daging lembu. Walaupun dalam terjemahan dari bahasa Georgia, kharcho hanya bermaksud "sup daging lembu". Satu lagi ciri khas hidangan ini adalah ramuan dan bawang putih yang banyak.
Ia perlu
- -500 g daging lembu (bahu atau baju kurung)
- -0.5 Seni. beras bijirin bulat
- -3 pcs. bawang
- -1 sudu besar pes tomato
- -3 sudu besar adjiki
- - daun laurel, biji lada, garam, bawang putih
- -minyak sayuran
- - daun ketumbar, dill
Arahan
Langkah 1
Potong daging lembu menjadi beberapa bahagian, basuh dan letakkan di dalam periuk, tuangkan dua liter air sejuk dan masak selama 40 minit sehingga daging separuh masak, setiap kali mengeluarkan busa yang dihasilkan.
Langkah 2
Kupas dan cincang bawang dan hantar untuk dimasak bersama daging. Bilas nasi di beberapa perairan dan tambahkan mendidih ke daging juga. Selama ini, basuh dan cincang herba.
Langkah 3
20 minit setelah memasukkan bawang ke dalam pinggan, tambahkan separuh dari semua ramuan, adjika ke dalam periuk, garam dan perasakan dengan lada. Panaskan minyak dalam kuali dan larutkan pes tomato di dalamnya, kemudian hantar ke sup.
Langkah 4
Kupas dan potong bawang putih, masukkan baki ramuan dan daun salam ke sup yang hampir selesai bersamanya. Tutup sup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 5 minit. Tuangkan sup yang telah disediakan ke dalam mangkuk dan hidangkan.
