Roti buatan sendiri adalah alternatif yang bagus untuk roti yang dibeli di kedai. Tidak ada bahan tambahan yang tidak perlu, kuantiti dan kualiti bahan dapat dikawal dengan memanggang produk mengikut citarasa anda sendiri. Tidak perlu membeli pembuat roti, roti lazat diperoleh walaupun dalam ketuhar konvensional.
Roti buatan sendiri: faedah dan ciri
Roti secara tradisional dianggap sebagai tambahan yang diperlukan untuk makanan. Ia berfungsi sebagai pangkalan untuk sandwic, menemani sup dan hidangan utama, dan digunakan untuk menyediakan makanan ringan dan pencuci mulut. Malangnya, kualiti barangan bakar industri adalah buruk. Banyak bahan yang tidak berguna ditambahkan pada roti: penambah rasa, penstabil, perasa. Produk dengan bahan semula jadi mahal dan tidak mudah didapati. Penyelesaian terbaik adalah dengan membakar roti sendiri. Prosesnya mudah dikuasai, bermula dengan resipi asas, anda secara beransur-ansur dapat beralih ke yang lebih kompleks dan asli.
Bertentangan dengan kepercayaan popular, kandungan kalori roti biasa tidak terlalu tinggi. Produk yang paling berguna adalah dengan penambahan bijirin penuh atau tepung yang tidak ditapis. Roti dengan bahan tambahan (zaitun, keju, kacang, buah kering) mengandungi lebih banyak kalori, tetapi mempunyai rasa yang luar biasa. Anda boleh mengambil dan mengandungi bahan rendah kalori: ramuan, rempah, sayur-sayuran kering. Roti seperti itu sangat berguna, selain vitamin B, ia mengandungi banyak serat berharga dan merangsang pencernaan yang baik.
Untuk menjadikan roti buatan sendiri lebih enak, penting untuk menggunakan produk berkualiti. Ragi segar atau kering akan ada; ada yang lebih suka roti bakar masam. Penampilan dan rasa roti juga bergantung pada kualiti tepung. Sebaiknya gunakan produk dari gandum durum. Roti gula-gula dan roti ringan yang enak diperoleh dari tepung putih kelas tertinggi. Roti dengan serbuk yang lebih padat dan kerak berkilat yang indah dibakar dari tepung kelas 1. Tepung tepung kelas 2 dibezakan oleh ketumpatannya dan rasa kacang yang menyenangkan. Tepung rai tidak mengandungi gluten, ia dicampurkan dengan tepung gandum sebelum dibakar, bahagian tepat bergantung pada resipi tertentu.
Perkara penting ialah reka bentuk roti. Untuk menjadikan kerak berkilat dan kemerahan, minyak dengan telur yang telah dipukul. Bungkuk sutera disediakan oleh lapisan susu. Roti manis boleh disikat dengan sirap gula, keraknya akan berkilat dan rangup.
Roti gandum: resipi asas
Tidak perlu lebih dari 1, 5 jam untuk memanggang roti yang cantik, enak dan sihat. Roti siap boleh dibekukan dan dipanaskan semula sebelum dihidangkan di dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar. Mengikut resipi asas, roti dengan bahan tambahan juga dibakar. Dianjurkan untuk menambahkan kayu manis, kacang cincang, kelopak badam, buah manisan, kismis, aprikot kering, prun, ceri kering ke roti manis. Untuk roti jajan, zaitun cincang atau zaitun diadu, biji bunga matahari atau labu, keju, herba kering, paprika sesuai. Semua komponen ditambahkan setelah diperiksa, menguli doh dengan teliti. Jumlah makanan yang ditentukan akan membuat 3 roti ukuran standard.
Bahan-bahan:
- 1, 4 kg tepung gandum premium;
- 2 sudu besar l. minyak sayuran halus;
- 25 g yis segar;
- 4 sudu kecil garam;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- 900 ml air.
Larutkan ragi dalam air suam, tambah gula, masukkan campuran ke dalam api selama 15 minit. Tuangkan ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam, kacau tepung yang telah diayak terlebih dahulu. Kacau adunan yang halus dan homogen, masukkan ke dalam mangkuk, ketatkan dengan pelekat dan letakkan di tempat yang hangat. Apabila jisim berganda, anda boleh mula memotong.
Griskan tin roti (segi empat tepat atau bulat) dengan minyak sayuran. Masukkan adunan di atas papan tepung dan uli selama beberapa minit lagi. Bahagikan kepada 3 bahagian, gulung masing-masing ke dalam roti dan letakkan di dalam acuan. Tutup bekas dengan bungkus plastik dan biarkan selama 30-40 minit untuk pemeriksaan. Apabila roti masa depan mengisi cetakan, potong setiap bahagian dan tapis permukaan dengan tepung.
Letakkan acuan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar selama 35-40 minit, periksa kesediaan dengan mengetuk acuan. Sekiranya roti tidak dipanggang, suaranya akan diredam, borang mesti dikembalikan ke oven selama 5-7 minit lagi. Tanggalkan gulungan yang sudah siap dan sejukkan pada rak dawai, tutup dengan tuala linen.
Roti dengan susu: penyediaan langkah demi langkah
Anda boleh menambahkan susu rendah lemak ke dalam adunan dengan mencampurkannya dengan air. Roti akan menjadi lebih enak rasanya, jadi roti sering dibakar dengan bahan tambahan manis: buah kering, kacang, buah manisan. Jumlah gula dapat ditingkatkan, tetapi roti terlalu manis bertambah buruk.
Bahan-bahan:
- 15 g yis kering;
- 100 g mentega;
- 2 sudu kecil Sahara;
- 1, 4 kg tepung gandum 1 atau premium;
- 3 sudu kecil garam;
- 3 biji telur;
- 450 ml susu;
- 450 ml air.
Ayak tepung ke dalam mangkuk, panaskan susu sedikit dan campurkan dengan air. Larutkan ragi kering pada separuh daripada campuran susu, masukkan gula. Biarkan selama 15 minit. Campurkan mentega dengan tepung, tuangkan yis larut dan 2 telur, pukul dalam bekas yang berasingan, tambah garam. Kacau adunan selama kira-kira 10 minit, edarkan lebih dari 3 tin, sedikit minyak. Biarkan selama 40 minit.
Sikat permukaan roti dengan telur yang dipukul hingga membentuk kerak coklat keemasan. Masukkan acuan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar selama 50 minit, masukkan roti dari acuan, sikat kerak dengan mentega cair. Sejukkan roti di rak dawai atau papan, tutup dengan tuala linen.
Roti kelabu dengan bawang dan keju
Untuk menyediakan roti kelabu klasik, anda perlu mencampurkan tepung gred pertama dan tertinggi. Kekacang ternyata padat, nilai pemakanan roti seperti itu tinggi. Bahan tambahan boleh ditambah untuk meningkatkan rasa, seperti keju keras pedas dan bawang goreng. Daripada jintan untuk ditaburkan, anda boleh menggunakan poppy atau campuran herba kering: pasli, dill, kemangi, thyme. Dari jumlah produk yang ditentukan, 1 roti atau roti diperoleh.
Bahan-bahan:
- 300 g tepung gandum kelas 1;
- 150 g tepung gandum premium;
- 300 ml air;
- 1 sudu kecil garam;
- 0.5 sudu kecil Sahara;
- 10 g yis segar;
- 1 sudu besar l. minyak sayuran halus;
- 1 bawang sederhana;
- 80 g keju cheddar;
- 1 sudu kecil jintan;
- 1 biji telur.
Ayak tepung dan gaul. Larutkan ragi dalam air suam, tambah gula, garam, minyak sayuran. Biarkan campuran selama seperempat jam. Kupas bawang, potong kiub kecil dan goreng dalam minyak sayuran panas hingga coklat keemasan. Pastikan bawang tidak terbakar. Anda boleh menambah sedikit gula ke dalam loyang untuk rasa karamel yang enak. Parut keju pada parut halus.
Tuangkan campuran tepung ke dalam yis terlarut dalam bahagian. Uleni hingga menjadi doh yang homogen, biarkan dalam mangkuk di bawah tuala kalis air. Dalam 40 minit, doh akan berganda. Sekiranya doh tidak naik, letakkan di tempat yang hangat, seperti semangkuk air panas.
Kacau adunan di atas papan tepung dengan keju parut dan bawang. Ketepikan beberapa sudu keju untuk taburkan. Masukkan adunan ke dalam pinggan berminyak dan biarkan selama 20-30 minit. Sekiranya perlu memanggang roti, adunan yang dikumpulkan dalam bola diletakkan di atas loyang, 2-3 takik dibuat di permukaan dengan pisau.
Apabila roti mendatang naik, sikat dengan telur yang telah dipukul dan taburkan dengan campuran keju parut dan biji jintan. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Periksa roti selesai, keluarkan dari acuan dan dinginkan di papan atau rak dawai. Pembakar roti boleh disajikan sepenuhnya sejuk atau hangat, enak sebagai hidangan bebas atau makanan tambahan salad sayur, ikan, daging goreng.
