Perbezaan utama antara samsa Turki dan samsa Uzbekistan adalah bahawa ia tidak disediakan dari pastri puff. Orang Turki juga tidak menggunakan ragi. Sekiranya anda tidak pernah melakukan perkara seperti ini, mengapa tidak mencubanya. Samsa ini baik untuk makan malam atau sebagai tambahan untuk makan tengah hari. Ternyata sangat berair, dengan kerak yang sedap.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - tepung - 400 g;
- - mentega - 250 g;
- - krim masam - 200 g;
- - serbuk penaik - 1 sudu kecil;
- - kuning telur - 1 pc.;
- - biji bijan - sebilangan kecil.
- Untuk mengisi;
- - daging lembu cincang - 0,5 kg;
- - kentang - 2 biji.;
- - bawang - 2 biji.;
- - lada hitam tanah:
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Keluarkan mentega dari peti sejuk dan parut pada parut kasar. Sekiranya agak lembut, anda boleh menahannya selama 10-15 minit di dalam peti sejuk beku. Ayak tepung melalui ayak ke dalam mangkuk yang dalam dan campurkan dengan serbuk penaik. Masukkan mentega parut ke tepung dan gaul rata. Anda mesti mendapat jisim homogen dalam bentuk serbuk tepung berminyak.
Langkah 2
Selepas itu, ambil krim masam dan masukkan ke dalam mangkuk dengan bahagian remah. Anda mungkin memerlukan sedikit krim masam daripada yang dinyatakan dalam perkadaran, semuanya bergantung pada ketumpatannya. Dengan gerakan pantas tangan anda, uli adunan seperti roti pendek. Ia mestilah agak padat, rapuh dan tidak melekat pada tangan anda. Apabila adunan sudah siap, tutup mangkuk dengan pelekat dan sejukkan selama 1 jam.
Langkah 3
Sementara itu, anda boleh menyiapkan pengisiannya. Kupas dan bilas kentang dan bawang. Parut kentang pada parut kasar, dan potong bawang menjadi kepingan kecil. Dalam mangkuk yang berasingan, satukan daging cincang, bawang cincang dan kentang. Masukkan lada hitam dan garam secukup rasa. Jisim mesti diuli dengan teliti. Paling senang dilakukan dengan tangan anda.
Langkah 4
Daging cincang untuk samsa Turki tidak mengandungi produk yang meningkatkan lekatan, seperti roti dan telur. Oleh itu, agar daging cincang menjadi pekat, letakkan di dalam beg plastik dan pukul dengan baik. Oleh itu, ia akan memperoleh kelikatan yang diperlukan. Kemudian bahagikan daging cincang menjadi 25 kepingan yang sama dan berikan bentuk yang sama rata.
Langkah 5
Setelah jam berlalu, keluarkan mangkuk adunan dari peti sejuk. Sediakan permukaan kerja di atas meja, gulung lapisan setebal 2 mm dan potongnya selebar 2-3 cm. Anda boleh melakukan ini dengan pisau biasa atau keriting - untuk kecantikan.
Langkah 6
Ambil salah satu kekosongan daging bujur dan bungkusnya dalam jalur sehingga dengan setiap putaran jalur menutup baris sebelumnya sebanyak 4-5 mm. Juga, di hujung anda perlu meninggalkan sekeping kecil sehingga anda dapat memperbaiki samsa di kedua sisi. Samsa tidak boleh terlalu ketat. Sekiranya terdapat jurang kecil, tidak mengapa. Ini tidak akan mempengaruhi kesegaran produk siap.
Langkah 7
Hidupkan ketuhar, tetapkan suhu hingga 180 darjah. Ambil loyang dan lekatkan dengan kertas perkamen, minyak dengan mentega atau sekeping marjerin. Setelah semua samsa terbentuk, lipatlah di atas loyang, lapis dengan kuning telur, taburkan dengan biji bijan dan bakar selama kira-kira 40 minit sehingga coklat keemasan.
