Biasa memasak daging jeli dengan penambahan daging babi, tetapi hidangan ini juga boleh disediakan dari ayam. Ini adalah pilihan yang ekonomik, ringan dan sederhana tanpa gelatin, yang tidak digunakan oleh suri rumah yang berpengalaman untuk mengukuhkan daging jeli.
Ia perlu
- set sup ayam - 3 kg;
- 1 kg kepak ayam;
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- garam dan lada tanah secukup rasa;
- daun salam - 8 biji;
- biji lada - 10 keping;
- hijau untuk hiasan;
- beberapa ulas bawang putih.
Arahan
Langkah 1
Untuk daging jeli, anda boleh membeli set sup siap pakai, bangkai ayam keseluruhan, atau mengumpulkan tulang dan sayap yang tinggal setelah memotong daging untuk hidangan lain. Tetapi dalam kes ini, adalah mustahak bahawa makanan tidak berada di dalam peti sejuk selama lebih dari 1 bulan, tetapi dicairkan sepenuhnya sebelum dimasak. Set dan sayap dituangkan dengan air sejuk selama 2 jam, kemudian cairan disalirkan dan daging dipindahkan ke periuk. Tuangkan air sehingga menutupi tulang sepenuhnya, tetapi tidak lebih dari 5 cm.
Langkah 2
Daging jeli hanya boleh dimasak dengan api kecil, ingat untuk selalu mengeluarkan busa, jika tidak, kuahnya akan mendung. 3 jam selepas mendidih, masukkan wortel dan bawang yang dikupas ke dalam periuk. Ngomong-ngomong, lebih baik membuang sekam bahagian atas dari bawang, biarkan selebihnya sehingga kuahnya bertukar menjadi coklat keemasan. Kuali dibakar selama 40 minit lagi.
Langkah 3
Untuk memastikan bahawa kuah untuk daging jeli sudah siap, beberapa sudu cair dituangkan ke dalam gelas dan tunggu sehingga sejuk. Sekiranya sudah sejuk, anda boleh menambah garam dan semua perasa, masak selama 30 minit lagi, kemudian matikan api, angkat wortel dan bawang, masukkan bawang putih cincang halus. Kaldu ditapis, dan dagingnya dibongkar dan dipisahkan dari tulang. Pertama, daging, telur cincang, wortel dan ramuan dimasukkan ke dalam acuan, dan kemudian dituangkan dengan kaldu panas. Daging jeli dibiarkan sejuk, dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk.
