Suri rumah yang mahir berusaha menunjukkan seni mereka memasak pelbagai hidangan ikan bukan hanya pada hari bekerja, tetapi juga untuk perayaan. Lagipun, ikan bukan sahaja boleh digoreng dan direbus, tetapi juga dibakar, disumbat, dan juga dibuat seperti jeli dari itu.
Jeli karp
Hidangan paling ringkas yang tidak memerlukan banyak masa dari nyonya rumah adalah jeli ikan. Sebilangan besar masa hanya dihabiskan untuk membersihkan ikan. Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan ramuan berikut:
- karp - 2.5 kg;
- agar-agar - 1/4 sachet;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- garam;
- biji lada.
Pertama, anda perlu membersihkan semua ikan, usus, bilas dengan baik dan bahagikan menjadi kepingan besar. Ekor dan sirip tidak boleh dipisahkan dari ikan. Mereka mengandungi sejumlah besar bahan melekit. Seterusnya, anda perlu meletakkan bahagian ikan bersama kepala di dalam periuk dengan air sejuk dalam nisbah:
- ikan (ikan mas) - 1 kg;
- air - 1.5 liter.
Masukkan periuk bersama ikan di atas api dan biarkan isinya mendidih, angkat buih yang dihasilkan dengan sudu berlubang dan garam kuahnya. Rebus ikan mas dengan api kecil sehingga sebahagian besar kuahnya mendidih. Adalah perlu untuk mengeluarkan kuali dari panas ketika kuah mula melekat pada jari semasa sampel. Sekiranya ikan mas sudah dimasak, dan kuahnya tidak sempat menguap dengan betul, perlu mengeluarkan ikan dengan sudu berlubang di atas pinggan yang terpisah, dan terus mendidih kuahnya.
Sekiranya kuahnya tidak cukup melekit, anda boleh memasukkan gelatin secara berasingan dalam air sejuk dan menambahkannya ke dalam kuahnya, biarkan mendidih.
Cengkih bawang putih harus dikupas dan diperah dengan penekan, bawang putih harus ditambahkan ke dalam sup bersama dengan lada sulah. Keluarkan loyang dari api, letakkan ikan di dalam piring agar-agar yang dalam dan tuangkan di atas kaldu panas, letakkan piring di tempat yang sejuk sehingga kuahnya telah siap sepenuhnya.
Ikan rebus dalam wain putih
Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan produk berikut:
- ikan - 1 kg;
- busur - 5 kepala;
- lobak merah - 3 keping;
- wain putih kering - ½ gelas;
- daun salam - 2-3 helai;
- minyak sayuran - ½ cawan;
- kacang polong - 5-6 keping;
- garam;
- hijau.
Ikan sungai besar seperti ikan mas, pike hinggap, pike, bream, ikan mas perak sesuai untuk hidangan ini. Kupas dan usus ikan, bilas dan potong. Garam kepingan dan hantarkan dalam sejuk sebentar.
Selama ini, sediakan sayur-sayuran: kupas dan potong wortel dan bawang halus. Letakkan kuali secara berlapis: bawang, wortel, kepingan ikan, bawang lagi, wortel dan lapisan ikan yang lain. Sekiranya kuali anda tidak terlalu lebar, maka anda boleh mengulangi lapisan semula mengikut urutan yang sama.
Campurkan setengah gelas minyak sayuran dengan setengah gelas wain putih, tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas ikan dan sayur-sayuran. Tutup pinggan dengan penutup dan reneh di atas dapur dengan api kecil. Apabila cecair di dalam kuali mulai mendidih, pindahkan bekas ke oven selama 40 minit. Pada akhir rebusan, tambahkan daun bay dan kacang polong ke dalam kuali.
Dinginkan hidangan ikan yang sudah siap, ketika dihidangkan, tuangkan sos dari kuali ke atas ikan dan taburkan dengan ramuan cincang. Ikan rebus dalam wain putih dapat dihidangkan ke meja perayaan dengan meletakkannya dengan indah di atas pinggan besar bersama sayur-sayuran. Sebagai lauk, anda boleh menghidangkan kentang tumbuk atau lauk nasi. Wain putih sejuk sesuai dengan hidangan ikan.
