Ramai suri rumah ingin mempelbagaikan menu untuk keluarga mereka dengan menambahkan hidangan makanan. Tempat pertama di antaranya adalah hati.
Telah diketahui bahawa hati adalah produk yang sangat berguna, satu hidangan menyediakan seseorang untuk pengambilan vitamin setiap hari. Kentang, walaupun kandungan kalori tinggi, adalah salah satu sayuran yang paling popular. Apabila anda menggabungkan kedua-dua produk ini, anda boleh mendapatkan makanan yang sihat dan sihat untuk makan tengah hari atau makan malam.
1. Bagaimana memilih hati?
Rasa hidangan sangat dipengaruhi oleh kualiti makanan seperti hati. Oleh itu, anda hanya perlu memilih hati segar, tidak perlu dibekukan. Yang paling sering digunakan dalam memasak adalah daging sapi, ayam, daging sapi, dan hati babi.
Permukaan hati segar tegas, licin, tidak kering dan tanpa bintik-bintik. Apabila ditekan dengan jari, fossa akan cepat pulih.
Biasanya bau jeroan segar sedikit manis. Bau tengik dan masam adalah tanda makanan basi. Warna hati segar menyerupai ceri masak.
Hati daging lembu lebih kurus dan sihat. Ia mengandungi sejumlah besar zat besi dan vitamin. Tetapi ia ditutup dengan filem kasar, dan lebih sukar dalam memasak.
Hati babi dianggap sebagai makanan yang paling berlemak dan berkalori tinggi, tetapi lebih lembut dan lembut. Kadang-kadang ia mempunyai sedikit kepahitan, ditutup dengan filem nipis.
Hati lembu dan unggas berwarna lebih ringan, warnanya agak kemerahan. Lebih sedikit masa untuk memasak dan mempunyai kandungan kalori rendah.
2. Kentang rebus dengan hati sapi dalam krim masam dalam kuali
Kentang rebus, kepingan hati yang lembut - resipi ini adalah pilihan yang baik untuk makan malam buatan sendiri yang sederhana.
Bahan-bahan:
hati daging lembu -300 gr;
kentang - 500 gr;
bawang - 2 biji.;
tepung - 50 gr.;
minyak sayuran - 30 gr.;
krim masam - 3 sudu besar. sudu;
garam;
lada hitam dan kacang polong;
Daun bay;
air.
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh hati, keluarkan filem dan potong tiub
- Potong hati menjadi bahagian, lada
- Taburkan dengan tepung dan goreng dalam minyak sayuran selama 2 minit di kedua-dua belah pihak. Penting! Jangan terlalu banyak hati pada tahap ini, jika tidak, ia akan menjadi sukar.
- Potong bawang menjadi setengah cincin dan masukkan ke dalam hati
- Kupas kentang dan potong masing-masing
- Masukkan kentang ke dalam wajan dengan hati dan bawang
- Gerimis dengan krim masam, masukkan lada sulah, daun salam dan garam
- Tuangkan air panas ke atas isi kuali sehingga menutupi pinggan sepenuhnya
- Kurangkan panas dan renehkan hati, tertutup, selama 30 hingga 40 minit.
Hidangkan dengan herba cincang halus.
3. Kentang dengan hati ayam dan cendawan dalam periuk
Gunakan hati ayam muda dalam resipi ini. Adalah wajar bahawa ia segar, tidak beku, maka hidangannya akan menjadi enak dan lembut. Susu boleh diganti dengan krim rendah lemak atau krim masam. Resipi direka untuk empat hidangan, masa memasak adalah 1 jam 20 minit.
Bahan-bahan:
hati ayam - 400 gr;
champignons - 300 gr;
kentang - 8 biji.;
susu - 1 sudu besar.;
keju keras - 150 gr.;
bawang - 1 pc.;
tepung - 30 gr.;
minyak sayuran - 4 sudu besar. l.;
garam secukup rasa;
lada hitam tanah - secukup rasa;
campuran rempah "herba Itali" - 1 sudu kecil;
hijau 50 gr.;
air atau kuah.
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh kentang, kupas dan potong kiub besar
- Garam dan goreng dalam minyak hingga separuh masak
- Basuh dan cincang cendawan, garam dan ringan dan goreng minyak
- Potong saluran besar dari hati dan keluarkan filemnya
- Bilas dan potong kecil
- Kupas bawang dan potong separuh cincin
- Tumis bawang hingga lumat, masukkan potongan hati ke dalamnya
- Goreng hati hingga berubah warna dan beri jus merah
- Masukkan tepung, kacau, tuangkan susu, garam dan lada, tambah rempah "herba Itali"
- Didihkan selama 6 - 8 minit, sos sedikit pekat
- Parut keju keras pada parut halus
- Dalam periuk bahagian tanah liat, susun bahan-bahan dalam lapisan dengan urutan berikut: kentang, cendawan, hati dengan bawang dan sos
- Sekiranya tidak ada cukup cecair, kemudian tambahkan sedikit air atau kaldu
- Taburkan keju parut di atas setiap periuk
- Panaskan ketuhar hingga suhu 180 - 200 darjah
- Tutup periuk dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar selama 25-30 minit.
Hidangkan dengan ramuan cincang.
4. Kentang rebus dengan daging lembu, bawang dan daging
Hidangan yang lazat dan berkhasiat ini menjadikan pilihan makan tengah hari musim sejuk yang baik. Penambahan lemak babi, walaupun ia menambah sedikit kalori, tetapi anda pasti semua rumah tangga akan diberi makan dengan baik setelah menjalani rawatan sedemikian.
Bahan-bahan:
hati daging lembu - 200 gr;
bacon segar - 100 gr;
kentang - 500 gr;
bawang - 1 pc.;
tepung - 30 gr.;
minyak sayuran - 30 gr.;
garam;
lada hitam tanah;
Bawang hijau;
air.
Langkah demi langkah memasak:
- Potong saluran besar dari hati dan keluarkan filemnya
- Bilas dan potong kecil
- Potong daging segar menjadi kiub tidak lebih dari 2 cm
- Goreng kiub daging dalam kuali, kira-kira 2-3 minit
- Zipkan hati ke dalam tepung
- Masukkan kepingan hati ke daging, garam dan lada terlebih dahulu
- Goreng hati selama tiga minit
- Masukkan bawang ke hati, kacau dan goreng selama tiga minit lagi
- Kupas kentang, potong baji dan keringkan
- Masukkan ke dalam kuali, goreng kentang selama lima minit, kacau sekali-sekala
- Tutup kuali dengan penutup, kecilkan api hingga rendah dan didihkan hingga masak.
- Masukkan garam dan lada pada akhir memasak.
Kentang rebus dengan hati sapi, bawang dan daging disajikan panas. Taburkan dengan bawang hijau semasa dihidangkan.
5. Panggang hati dengan kentang
Semua produk untuk penyediaan resipi ini digoreng secara berperingkat dan kemudian direbus hingga lembut. Resipi adalah untuk empat hidangan, masa memasak adalah satu jam.
Bahan-bahan:
hati daging lembu atau daging babi - 600 gr;
kentang - 800 gr;
bawang - 200 gr.;
lobak merah - 300 gr.;
tepung - 50 gr.;
bawang putih - 3 ulas;
minyak sayuran - 5 sudu besar. l.;
garam;
campuran lada tanah baru;
oregano;
pudina kering - 1 sudu kecil;
Daun bay;
sayur cincang;
air.
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas hati, keringkan dengan tuala kertas
- Potong ke dalam kepingan bersaiz sederhana tidak lebih dari 1,5-2 cm tebal. Letakkan dalam saringan untuk mengalirkan darah
- Kupas wortel dan bawang, potong kasar
- Kupas dan potong kentang menjadi kiub besar, masukkan ke dalam air
- Letakkan wajan besar dengan bahagian bawah tebal di atas api yang tinggi, tuangkan 2 sudu besar. sudu minyak sayuran dan biarkan ia bercahaya
- Masukkan wortel dan bawang, kacau, goreng selama 3-4 minit, kemudian pindahkan ke kuali
- Keringkan kentang dengan tuala
- Masukkan 2-3 sudu besar ke dalam kuali. sudu minyak sayuran, masukkan kentang dan goreng dengan api yang tinggi, kacau selama 8 - 10 minit
- Kurangkan api di atas dapur, tutup sayur dan reneh hingga hampir masak.
- Dalam kuali yang telah dipanaskan, goreng hati dengan cepat - tidak lebih dari satu minit di setiap sisi, garam di hujungnya
- Apabila kentang dengan sayur hampir siap - garam sayur, taburkan dengan pudina kering, lada, bumbu oregano, masukkan daun salam
- Masukkan hati, campurkan segalanya dan reneh di bawah penutup selama 3 - 5 minit lagi
- Isi dengan air panas atau kuah jika perlu
- Keluarkan pinggan dari dapur, tutup dengan tuala yang dilipat dan biarkan selama 15 hingga 20 minit.
Taburkan dengan herba cincang semasa dihidangkan.
6. Kentang rebus dengan hati dalam periuk perlahan
Bahan-bahan:
hati lembu -500 gr;
kentang - 1 kg;
bawang - 2 biji.;
lobak merah 2 pcs.;
tepung - 50 gr.;
bawang putih - 3 ulas;
minyak sayuran - 30 gr.;
garam;
campuran lada;
paprika;
Daun bay;
air.
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh hati, keluarkan filem dan potong tiub
- Potong hati menjadi bahagian, garam dan lada
- Celupkan hati ke dalam tepung
- Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam multicooker
- Masukkan hati ke dalam mangkuk multicooker dan goreng dalam mod "Fry" selama 5 minit
- Masukkan wortel, bawang dan kentang cincang kasar pada akhir menggoreng
- Tuangkan segelas air dan masukkan multicooker dalam mod "Stew"
- Rebus kentang dengan hati selama 20 hingga 30 minit.
Anda boleh menghidangkan hidangan ini dengan salad sayur-sayuran segar atau acar.
