Lard roll adalah pembuka selera sejuk yang hebat. Lebih senang membawanya ke tempat kerja, membuat sandwic pada hari kerja atau meletakkannya di atas meja perayaan (terutamanya untuk minuman beralkohol yang kuat). Gulungannya mudah disediakan, tidak memerlukan kos kewangan yang besar, tetapi selalu lazat. Cuba ia!
Ia perlu
-
- 1 kg lemak babi;
- 200 g dill dan pasli;
- 1 biji bawang;
- 1 kepala bawang putih;
- 2 segenggam kulit bawang
- lada hitam dan kacang polong;
- Daun bay;
- garam;
- air.
Arahan
Langkah 1
Ambil 1 kg lemak babi. Ia mestilah sekeping hampir segi empat dengan lapisan daging. Bilas daging di bawah air sejuk. Sekiranya terdapat kotoran pada kulit, gosokkannya dengan hati-hati dengan pisau dan bilas lemaknya lagi.
Langkah 2
Letakkan daging di atas meja dengan kertas pasir ke bawah, garam ke seluruh permukaan.
Langkah 3
Tumbuk biji lada hitam dalam mortar, taburkan lapisan daging di atasnya.
Langkah 4
Bilas sayur dengan baik, potong halus dan ratakan pada sekeping daging.
Langkah 5
Gulungkan lapisan ke dalam gulungan yang ketat dan balut dengan benang tebal. Anda boleh membungkus gulungan dengan kain kasa bersih.
Langkah 6
Bilas 2 genggam kulit bawang dan letakkan di dalam periuk besar. Masukkan 1 bawang besar yang dikupas penuh, 10 biji lada hitam, daun salam. Tuangkan air ke dalam periuk, didihkan.
Langkah 7
Celupkan gulungan ke dalam air garam mendidih, tutup periuk dengan penutup dan biarkan isinya mendidih.
Langkah 8
Kurangkan api, buka penutup dan masak gulung hingga masak dengan api kecil selama 2-2.5 jam. Jangan lupa masukan kuahnya secukupnya.
Langkah 9
Semasa memasak gulung, kupas bawang putih, potong dan campurkan dengan lada hitam.
Langkah 10
Tarik gulung siap ke pinggan rata yang luas, sejukkan sedikit dan gosokkan dengan campuran bawang putih dan lada.
Langkah 11
Letakkan gulungan di antara dua papan pemotong, letakkan penindas di atas dan biarkan pada kedudukan ini sehingga sejuk sepenuhnya di tempat yang sejuk.
Langkah 12
Sebelum dihidangkan, keluarkan benang dari gulungan daging babi, potong kepingan dan letakkan di atas pinggan. Hidangkan dengan mustard, lobak, adjika.
