Pai keju Suluguni sangat popular di Kaukasus. Sebagai peraturan, mereka disediakan dari pastri puff. Kelebihan keju jenis ini adalah bahawa anda tidak perlu menambahkan apa-apa lagi pada pengisiannya. Ia cukup garam dan rempah-rempah tidak menambah apa-apa keistimewaannya.
Ia perlu
-
- tepung;
- air;
- keju sulguni;
- mentega;
- ketuhar dan peralatan dapur.
Arahan
Langkah 1
Untuk membuat pai dengan keju suluguni, anda tentu saja boleh membeli pastri puff di kedai. Tetapi lebih baik melakukannya sendiri. Untuk pastri puff klasik, gunakan tepung dan mentega dalam nisbah 1: 1. Kacau tepung dengan air untuk membuat doh lembut. Minyak mesti disimpan di dalam peti sejuk pada masa ini.
Langkah 2
Gulungkan kek nipis. Semakin nipis lembarannya, semakin banyak lapisan yang dapat anda buat, dan kualiti pastri puff ditentukan dengan tepat dari jumlahnya. Kebajikan seni kuliner berjaya merangkumi hingga dua ratus lapisan dan lebih banyak lagi. Di dapur biasa, tidak mungkin membuat karya agung seperti itu, tetapi cuba pastikan kek itu nipis dan ketebalan yang hampir sama di seluruh kawasan.
Langkah 3
Letakkan sekeping mentega di tengah. Balut tepi kek di atasnya di semua sisi. Gulungkan semuanya ke dalam sebuah segi empat tepat. Lebih baik menjadikannya lebih nipis. Lipat apa yang anda dapat tiga kali. Bahagikan segi empat tepat menjadi 3 keping dengan mata. Lipat di tengah, pertama satu sisi, kemudian yang lain. Lipat jalur yang dihasilkan menjadi separuh, juga lebar. Letakkan doh di dalam peti sejuk selama satu jam.
Langkah 4
Tanggalkan jalur dan letakkan di atas meja dengan potongan pendek dan terbuka di sebelah kanan dan kiri anda. Gulungkan lapisan secara lebar, kemudian memanjang. Anda akan mendapat segi empat panjang, yang perlu anda lipat sekali lagi dalam tiga kali, kemudian pada separuh, sejuk dan gulung. Ulangi prosedur 3-4 kali lagi. Dalam bentuk ini, doh boleh disimpan selama beberapa hari.
Langkah 5
Sebelum memanggang pai, gulung apa yang telah anda buat menjadi kek dengan ketebalan yang diingini. Potong menjadi empat segi. Sediakan pengisian keju suluguni - gosokkan sahaja. Jumlah keju sama dengan jumlah tepung. Sekiranya anda menambah 1-2 telur mentah ke dalam pengisian, ia akan lebih lembut dan lembut. Lebih senang memarut keju pada parut kasar.
Langkah 6
Lekatkan pai. Mereka boleh dibuat dalam bentuk pai klasik, ditutup dengan "pigtail" di atasnya, dan dalam bentuk segitiga kecil. Taburkan loyang dengan tepung untuk mengelakkan barang yang dipanggang melekat, dan letakkan roti. Bakar dalam oven pada suhu 230 ° C selama 15 minit.
