Pelbagai resipi fillet ayam adalah anugerah bagi suri rumah yang suka memanjakan kediaman mereka dengan hidangan yang tidak biasa dari produk biasa. Chicken terrine adalah makanan pembuka yang sejuk yang boleh dihidangkan di meja perayaan atau makan dengan meletakkan sepotong roti bakar setiap hari semasa sarapan. Setelah menguasai penyediaan hidangan sekali, anda boleh melakukan pelbagai eksperimen dengan selamat, menukar bahan tambahan dan menjadikan rasa terrine menjadi lebih hebat, dan potongannya lebih berwarna.
Terrine ayam dengan herba. Bahan-bahan
Untuk hidangan beraroma ini, anda memerlukan kira-kira 2 kilogram isi ayam (1 hingga 1 daging berlemak dari paha ayam dan dada ayam tanpa lemak), serta:
- 200 gram ham salai;
- 300 ml krim 20% lemak;
- 1 biji telur;
- 75 ml cognac;
- 2 sudu daun thyme segar;
- 1 sudu teh garam;
- 50 gram mentega tanpa garam;
- 1 biji bawang;
- 2 sudu besar setiap pasli dan tarragon cincang segar;
- 250 gram bacon.
Terrine ayam dengan herba. Penyediaan
Potong satu dada ayam dan ham ke dalam kiub kecil. Kisar sisa daging menjadi daging cincang. Kupas bawang, bilas dan potong juga menjadi kiub kecil. Goreng dalam mentega hingga lutsinar, sejukkan sedikit. Dalam mangkuk besar, uli ayam cincang dengan teliti, masukkan herba cincang, krim, cognac, irisan payudara dan ham, musim dengan garam dan tambahkan telur yang dipukul ringan. Gariskan loyang kek dengan kerajang, letakkan kepingan daging di dalamnya sehingga hujungnya tergantung sedikit di sepanjang sisi loyang yang panjang. Isi borang dengan daging cincang, tutup bahagian atas dengan kepingan bacon, tutup dengan kerajang. Bakar di dalam ketuhar di dalam tab mandi air (diletakkan di dalam loyang berisi air panas) pada suhu 180 ° C selama 40 minit. Keluarkan dari ketuhar dan sejukkan tanpa mengeluarkan dari acuan. letakkan berat di bahagian atas terrine dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 4-6 jam. Keluarkan terrine ayam yang dimasak dari acuan dan hidangkan dalam kepingan. Pelbagai selai manis dan chutney, acar dan pengasam sangat sesuai untuk terrine ini.
Variasi terrine ayam
Anda boleh mengganti ayam berlemak dengan daging babi, menggunakan pelbagai jenis ramuan pedas, mengambil sosis pedas dan bukannya ham, menambah cendawan goreng, kacang, buah kering - cranberry, kismis, kepingan buah ara, prun atau aprikot kering, tomato kering, segar atau paprika bakar ke terrine. Potongan yang bagus diperoleh dengan puff terrine - anda boleh membahagikan daging cincang menjadi separuh dan meletakkan bayam, lada, tomato pada separuh pertama, dan kemudian meletakkan daging cincang yang tinggal.
