Kholodnik adalah hidangan masakan Belarus. Ini adalah sup musim sejuk yang serupa dengan okroshka Rusia, tetapi ia mempunyai perbezaan yang ketara. Bit sejuk disiapkan dengan bit, yang memberikan warna kaya yang indah, dan dipenuhi dengan kefir.
Ia perlu
-
- Untuk penyejuk dengan bahagian atas:
- 500 g bit muda dengan bahagian atas;
- liter kefir;
- 2 timun segar;
- 75 g bawang hijau;
- 2 biji telur;
- 2 sudu krim masam;
- satu sudu teh gula.
- Untuk penyejuk jus lemon:
- 2-3 bit;
- 2 timun besar;
- 0,5 liter kefir;
- kepala bawang sederhana;
- sebilangan kecil bawang hijau;
- 2 biji telur;
- 4 sudu krim masam lemak;
- dill;
- jus lemon;
- gula;
- garam.
- Untuk kesegaran ham:
- satu bit besar;
- 4 biji telur;
- 6 keping kentang bersaiz sederhana;
- 4 timun segar;
- 300 g ham (daging asap atau sosej);
- kefir;
- air mineral berkarbonat tanpa garam;
- Bawang hijau;
- dill;
- lobak meja;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Lebih sejuk dengan bahagian atas
Bilas bit muda dan bahagian atas dengan baik di bawah air yang mengalir. Kemudian potong bahagian atas dan kupas bit. Masukkan bit ke dalam periuk, tutup dengan air dan letakkan di atas dapur untuk memasak. Kira-kira sepuluh minit sebelum memasak, masukkan bahagian atas ke dalam periuk. Apabila bit dimasak, lipat bersama-sama dengan bahagian atas dalam saringan dan biarkan air mengalir. Potong bit dan bahagian atas halus dan pindahkan ke periuk bersih.
Langkah 2
Rebus telur, kupas dan potong dadu. Parut timun segar atau potong dengan jalur nipis. Basuh, keringkan dan cincang bawang hijau. Letakkan semuanya di dalam periuk di atas bit. Masukkan krim masam dan gula, kacau dan tutup dengan kefir. Sejukkan. Taburkan dengan pasli cincang halus dan dill sebelum dihidangkan.
Langkah 3
Peti sejuk dengan jus lemon
Basuh dan rebus bit, kemudian kupas, parut pada parut kasar, pindahkan ke mangkuk dalam dan isi dengan air rebus sejuk sehingga menutupi sayur akar. Kupas bawang dan potong sekecil mungkin. Timun, dill dan bawang hijau, basuh dan keringkan. Parut timun dan potong dill dan bawang hijau dengan pisau. Lipat semuanya ke bit dan tutup dengan kefir. Masukkan gula, garam dan perasakan dengan air perahan lemon. Hidangkan krim masam secara berasingan.
Langkah 4
Ham sejuk
Basuh dan rebus bit dan kentang. Kemudian kupas dan potong kiub kecil. Rebus telur dengan keras, kupas dan cincang halus. Basuh dan keringkan timun dan dill. Parut timun pada parut kasar, dan potong dill halus. Potong daging ham atau daging salai menjadi kepingan nipis.
Langkah 5
Pindahkan semua bahan ke dalam mangkuk atau periuk pekat, kacau sebati, tutup pinggan dengan penutup dan sejukkan. Sebelum menghidangkan, letakkan bahan-bahan yang disediakan dari peti sejuk di atas pinggan, isi dengan kefir dan air mineral sejuk (dalam nisbah 1: 1), garam dan musim dengan lobak meja secukupnya.
